Top 5 quán phở ngon ở Bình Định vẫn giữ được hương vị cổ truyền

Bình Định nơi ẩn chứa linh hồn ẩm thực đầy màu sắc của dải đất duyên hải miền Trung. Không chỉ đơn thuần là món ăn, phở nơi đây là sự giao thoa kỳ diệu giữa phở Bắc truyền thống thanh tao và hơi thở phóng khoáng của vùng cao nguyên với món phở khô hai tô trứ danh. Dạo bước qua những con phố cổ tại Quy Nhơn, du khách sẽ bị mê hoặc bởi hương thơm ngào ngạt từ những nồi nước dùng hầm xương nghi ngút khói, hay vị đậm đà độc bản của phở bò kho tại các tiệm ăn gia truyền hàng chục năm tuổi. Khám phá bản đồ những quán phở ngon ở Bình Định chính là cách tuyệt vời nhất để bạn chạm vào nhịp sống bản địa và tận hưởng tinh túy trong từng sợi phở dai mềm, ngọt lịm vị biển khơi.

Quán phở 114  – Quán phở ngon ở Bình Định

Đây được coi là một trong những quán phở ngon ở Bình Định với thâm niên hơn 30 năm. 

Nước dùng ở đây được nấu theo khẩu vị miền Nam, có độ trong và vị ngọt thanh tự nhiên từ xương bò hầm kỹ nhiều giờ, không bị nồng mùi gia vị hóa học hay ngọt gắt của mì chính. Một điểm nhấn thú vị là quán có sử dụng thêm lá bạc hà và các loại thảo mộc để làm cho bát phở thêm dậy mùi thơm đặc trưng, mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Thực khách thường đánh giá cao món sách bò giòn sần sật và quẩy chiên vàng rộm, rất hợp để nhúng vào nước dùng nóng hổi.

Dù phục vụ phở nước truyền thống rất ngon, nhưng nhiều người tìm đến 114 Hàm Nghi đặc biệt để thưởng thức phở khô. Sợi phở nhỏ, dai được trộn đậm đà, ăn kèm với một bát nước dùng đầy ắp topping bên cạnh, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Dù vào giờ cao điểm buổi sáng quán rất đông khách, nhưng đội ngũ nhân viên phục vụ khá nhanh nhẹn và nhiệt tình.

• Địa chỉ: 114 Hàm Nghi, Phường Ngô Mây, TP. Quy Nhơn, Bình Định.
• Giờ mở cửa: 05:30 đến khoảng 22:30.
• Giá cả: 30.000đ – 50.000đ/tô tùy loại và kích cỡ

Phở Khô Gia Lai – Đông Ba

Thương hiệu Phở khô Gia Lai – Đông Ba tại 64 Trần Phú đã trở thành một tượng đài ẩm thực tại Quy Nhơn, dù đây vốn là món ăn đặc sản của vùng đất cao nguyên Gia Lai. Điều làm nên sự khác biệt và đẳng cấp của quán nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và bí quyết chế biến.

Không giống như sợi phở mềm, dẹt của phở Bắc, sợi phở tại Đông 3 được làm từ gạo nguyên chất nhưng có kích thước nhỏ, mảnh và dai như sợi hủ tiếu nhưng lại có độ mềm mịn hơn. Khi trộn lên, sợi phở không bị nát hay dính vào nhau mà cực kỳ tơi, thấm đều gia vị.

Điều làm nên tên tuổi của Đông Ba chính là loại tương đen được đặt làm riêng theo công thức gia truyền. Tương có vị mặn nhẹ, ngọt hậu và cực kỳ thơm mùi đậu nành lên men. Khi ăn, thực khách tự tay trộn tương đen, một ít tương ớt và chanh vào tô phở khô. Sự hòa quyện này tạo nên một hương vị đậm đà, bùi bùi mà không quán phở truyền thống nào có được.

Quán rất hào phóng trong việc phục vụ rau sống. Một đĩa rau đầy đủ thường có xà lách, húng quế và đặc biệt là giá đỗ chần. Sự tươi mát của rau giúp cân bằng vị béo của tóp mỡ và vị đậm của tương, làm thực khách ăn mãi không chán. Một trong những quán phở ngon ở Bình Định rất đáng để thử.

• Địa chỉ: 64 Trần Phú, Quy Nhơn
• Giờ mở cửa: Mở cửa cả ngày.

Phở Hoa Lê Hồng Phong

Giữa vô số quán phở, phở Hoa vẫn giữ vững vị thế quán ruột của cả người dân địa phương lẫn khách du lịch.

Quán mở cửa từ chiều muộn đến tận nửa đêm. Trong khi hầu hết các quán phở ngon ở Bình Định chỉ bán buổi sáng, phở Hoa trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho: Những người đi làm về muộn; khách du lịch dạo phố đêm hoặc mới đáp chuyến bay/tàu muộn; nhóm bạn trẻ đi chơi đêm cần một món ăn nóng hổi, chắc dạ.

Dù nằm ở vị trí trung tâm và bán đêm, nhưng giá một bát phở tại đây vẫn rất mềm. Nhân viên quán đã quen với nhịp độ phục vụ khách đêm nên thao tác rất nhanh, bạn sẽ không phải đợi lâu dù quán đang đông.

• Địa chỉ: 266 Lê Hồng Phong, Quy Nhơn
• Giờ mở cửa: 15:00 – 00:00.

Mì A Sảnh – Quán phở ngon ở Bình Định

Mì A Sảnh không chỉ là một quán ăn, mà 1 trong những quán phở ngon ở Bình Định với thâm niên gần 50 năm. Đây là địa chỉ mà bất cứ ai muốn tìm kiếm hương vị người Hoa gốc giữa lòng phố biển đều phải ghé qua.

Khác với món bò kho thường thấy ở miền Nam, bò kho tại A Sảnh có những nét riêng biệt. Nước dùng sền sệt, đậm đà, mang màu đỏ cam bắt mắt từ hạt điều nhưng không hề cay gắt. Nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng của đại hồi, tiểu hồi và quế, tạo nên một tầng hương vị rất sâu. Thịt bò được cắt miếng quân cờ vừa ăn, hầm kỹ đến mức mềm tan nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn của miếng thịt, không bị nát. Phần gân bò được hầm dai giòn sần sật là cực phẩm tại đây.

Chủ quán là người gốc Hoa, vì vậy quy trình chế biến vẫn giữ nguyên những bí quyết gia truyền từ xưa. Từ cách tẩm ướp thịt cho đến cách nấu nước dùng đều mang phong vị xưa cũ, không lẫn lộn với các quán hiện đại. Thực khách đến đây không chỉ ăn phở mà còn là thưởng thức một hương vị đã được tinh lọc qua gần nửa thế kỷ.

Quán nằm ngay góc đường Ngô Thời Nhiệm, không gian không quá rộng lớn, mang phong cách bình dân, mộc mạc. Ngồi tại quán, bạn có thể quan sát đôi tay thoăn thoắt của người bán hàng bên nồi nước dùng bốc khói nghi ngút. Tiếng thực khách ra vào tấp nập tạo nên một không khí rất đặc trưng của đời sống Quy Nhơn xưa. 

• Địa chỉ: 04 Ngô Thời Nhiệm, Quy Nhơn
• Giờ mở cửa: 15:00 – 21:30.

Quán phở ngon ở Bình Định – Quán phở Hải Phòng

Phở Hải Phòng tại số 53 Trần Phú không chỉ là một quán ăn thông thường mà còn là nhịp cầu mang hương vị phở Bắc chuẩn mực đến với miền đất võ. Quán thu hút đông đảo thực khách, đặc biệt là du khách nước ngoài và những người sành ăn.

Trong khi đa số các quán phở ngon ở Bình Định đã biến tấu nước dùng ngọt hơn để hợp khẩu vị địa phương, phở Hải Phòng vẫn kiên định với lối nấu truyền thống. Nước dùng trong và thanh được hầm hoàn toàn từ xương ống bò cùng gừng và hành tím nướng thơm. Nước dùng có vị ngọt sâu, tự nhiên từ tủy xương chứ không phải vị ngọt của đường hay gia vị hóa học. Mùi thơm thoang thoảng của thảo mộc được tiết chế rất khéo léo, không quá nồng nhưng đủ để kích thích khứu giác ngay khi bát phở vừa được bưng ra. Quán nổi tiếng với thịt bò tươi, được tuyển chọn kỹ. Đặc biệt là món phở tái, thịt được thái mỏng và chần ngay tại chỗ, giữ nguyên độ mềm mọng và ngọt lịm. Quẩy ở đây luôn được giữ độ giòn, không bị hôi dầu, là phụ kiện không thể thiếu để chấm cùng nước phở nóng hổi.

Nhiều thực khách quay lại quán sau nhiều năm vẫn nhận xét rằng hương vị không hề thay đổi. Sự ổn định này chính là yếu tố then chốt tạo nên niềm tin và sự truyền miệng mạnh mẽ, khiến quán luôn nằm trong top đề xuất trên các ứng dụng du lịch như TripAdvisor hay Google Maps.

• Địa chỉ: 53 Trần Phú, Quy Nhơn
• Giờ mở cửa: 05:30 – 22:30.

Trên đây là những quán phở ngon ở Bình Định bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm mảnh đất này. Không chỉ có nước dùng trong ngọt thanh mà còn bởi những topping đặc sắc, hương vị tươi ngon mà không nơi nào có được. Hãy cùng tham khảo ngay những bài viết tiếp theo của chúng mình để khám phá thêm những món ăn ngon, hấp dẫn của từng tỉnh, thành trên khắp mảnh đất hình chữ S bạn nhé!