Phở Công Bình Thạnh ngon nức tiếng của đầu bếp khách sạn 5*

Nếu bạn đã nghe nói đến tô phở “chọc trời” có giá gần 1 triệu đồng của một nhà hàng 5* trên tòa LANDMARK 81 nhưng chưa có cơ hội được thưởng thức thì Phở Công Bình Thạnh chính là phiên bản bình dân hơn. Mức giá ở đây phù hợp với túi tiền của đại đa số, chỉ từ 40.000 đến 65.000 đồng mỗi tô.

Được biết, anh chủ quán phở Công Bình Thạnh từng làm đầu bếp cho nhà hàng đó và chính tay anh đã nấu những tô phở “chọc trời” có giá đắt đỏ. Sau khi dừng công việc tại nhà hàng, anh đã lui về mở một quán phở nhỏ cho riêng mình.

• Địa chỉ cũ: Số 21A Trần Quý Cáp, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
• Địa chỉ mới: Số 17 Nguyễn Văn Khối, Phường 11, Quận Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
• Giờ mở cửa: 6h-12h và 16h-1h sáng hôm sau

Không gian quán phở Công Bình Thạnh khá hẹp và đơn giản

Quán phở Công Bình Thạnh ban đầu nằm trên con phố nhỏ Trần Quý Cáp có không gian khá hẹp, chỉ bao gồm 3-4 bàn bên trong và vài bộ bàn ghế nhựa nhỏ trải dài ven vỉa hè. Phía trước quán có một chiếc tủ kính để trưng bày các nguyên liệu nấu phở, cùng với một nồi nước lèo luôn được đun sôi sùng sục.

Mặc dù không có diện tích lớn nhưng với chất lượng phở và danh tiếng của “đầu bếp LANDMARK 81”, quán luôn đông khách và thường kín bàn chỉ sau khoảng 1 tiếng mở cửa.

Tới tháng 4/2022, do mặt bằng cũ không đủ điều kiện để phục vụ thực khách nên quán đã chuyển đến địa điểm mới rộng hơn ở số 328B Nguyễn Thượng Hiền, Phường 17, Quận Phú Nhuận. Quán mới có thể kê hơn chục bàn, phục vụ khoảng 50 khách mỗi lượt và khu vực để xe cũng rộng hơn. Tuy nhiên, địa chỉ này cũng đã đổi chủ và đổi tên thành “Phở Đông Sài Gòn”. Quán phở Công Bình Thạnh chính gốc hiện tại đã chuyển tới số 17 Nguyễn Văn Khối, Phường 11, Quận Gò Vấp.

Xem thêm: Nồi nấu phở bằng điện 2 ngăn – Mẫu nồi đa năng, tiện lợi

Đầu bếp từng nấu tô phở “chọc trời” gần 1 triệu đồng trên LANDMARK 81 mở quán riêng: Liệu hương vị có giống?

Không ít người đến quán vì tò mò rằng, liệu phở Công Bình Thạnh ăn có giống phở “chọc trời” 920.000 đồng hay không. Dĩ nhiên, tô phở ở đây sẽ không có thịt bò Wagyu hay đuôi bò Úc mà chỉ có loại thịt bò vàng Việt Nam như các quán phở khác thường bán nhưng hương vị được nhiều người đánh giá cao.

Sự tinh túy nhất của tô phở chính nằm ở phần nước lèo và quán phở Công Bình Thạnh nấu nước lèo vô cùng công phu. Nước dùng trong veo được ninh từ sá sùng, xương bò và mực nhỏ trong 24 giờ cùng với các hương liệu quế, hồi. Sau đó, nước dùng được nêm nếm đậm đà, thêm vị ngọt theo khẩu vị của người miền Nam tạo nên sự khác biệt lớn so với phở “chọc trời” được nấu theo khẩu vị miền Bắc.

Các phần nguyên liệu ăn kèm khá đầy đủ và được chú trọng về chất lượng, từ bò viên, nạm bò, gân bò, sườn bò đến thịt bò, mỗi loại đều được cắt dày và bày biện gọn gàng, sạch sẽ trong tủ kính. Để đạt được độ mềm nhất định cho nạm bò, gân bò, sườn bò mà vẫn giữ nguyên hình dạng khi cắt, anh Công thường phải bó chặt và hầm qua nhiều giờ đồng hồ. Riêng sợi bánh phở, quán sử dụng loại nhỏ hơn so với các quán khác, có độ dai nhẹ.

Một tô phở nhỏ và tô thường giá từ 40.000 đồng đã bao gồm thịt bò tái, nạm bò, gân bò,… Còn tô đặc biệt giá 65.000 đồng sẽ có thêm sườn bò và hầu như khách đến quán đều gọi sườn.

Phần sườn được quán hầm mềm rục, có thể dùng đũa róc thịt ra dễ dàng, ăn khá béo vì có lẫn mỡ. Hiện rất ít quán sử dụng sườn bò làm nguyên liệu. Hơn nữa, anh chủ quán còn tự làm sốt chấm sa tế đậm đặc, thơm mùi thảo mộc để thưởng thức cùng sườn bò. Nếu bạn muốn ăn kèm quẩy giòn thì quán phở Công Bình Thạnh cũng có bán.

Xem thêm: Cách làm bánh phở tươi đơn giản từ bột gạo và bột năng

So với một quán phở bình dân thì mức giá 60.000, 70.000 đồng vẫn hơi “nhỉnh” hơn so với mặt bằng chung. Tuy nhiên, nếu xét về hương vị, chất lượng nguyên liệu cho đến cách bày trí thì mức giá này là hoàn toàn xứng đáng. Điều đó được minh chứng bởi số lượng khách ghé quán ngày càng đông và phản hồi tốt cũng nhiều.

Nếu bạn cũng muốn nếm thử hương vị phở do chính tay người đầu bếp từng nấu tô phở “chọc trời” với giá bình dân thì rủ bạn bè ghé ngay quán phở Công Bình Thạnh ngay thôi nào!

Điện máy NEWSUN là đơn vị chuyên sản xuất và cung cấp các thiết bị nồi điện nấu phở cho các nhà hàng, quán ăn trên toàn quốc, đa dạng mẫu mã và dung tích từ 20 đến 1000 lít. Khách hàng quan tâm và có nhu cầu đặt mua hàng, vui lòng gọi số hotline chi nhánh NEWSUN gần nhất để được tư vấn chi tiết.