Cách nấu phở bò hầm ngọt nước, chuẩn vị Hà Nội

Phở bò Hà Nội được nhiều người yêu thích bởi phần nước dùng ngọt thanh, đậm đà được chế từ nước ninh hầm xương, ăn cùng với bánh phở dai dai, thịt bò ngọt mềm, thêm chút hành lá, giấm, ớt cay,… Cách nấu phở bò hầm ngọt nước cũng khá đơn giản. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò hầm

• 1,5kg xương ống bò
• 200gr thịt thăn nõn bò
• 500gr bò viên
• Bánh phở cho 4-5 người ăn
• Hành tây, hành tím, hành lá, rau mùi (ngò rí)
• Chanh, gừng
• Quế, đinh hương, hoa hồi, thảo quả
• Muối hột, đường phèn, bột ngọt

Cách nấu phở bò hầm Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống mua về rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi. Tiếp đó chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại một lần nữa và để ráo nước.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó chia làm đôi, 1 nửa cắt múi cau và 1 nửa cắt lát mỏng. Gừng rửa cho hết đất, cắt lát dày. Sả nhặt bỏ 1-2 lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và cắt khúc. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành.

Thịt thăn nõn bò (phi lê bò) đem rửa thật sạch, xắt lát mỏng vừa ăn.

Cho xương ống, hành tây cắt múi cau và sả lên khay, cho vào lò nướng đến khi xương vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho lên chảo để rang khô. Sau đó, lấy xương ra ngâm vào thau nước đá cho nhanh nguội, dùng dao cạo bỏ phần cháy đen rồi rửa sạch lại, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho các gia vị phở như đinh hương, hoa hồi, quế, thảo quả vào rang đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho các gia vị trên vào túi vải sạch rồi buộc kín lại.

Xem thêm: Phở Công Bình Thạnh ngon nức tiếng của đầu bếp khách sạn 5*

Bước 2: Ninh hầm nước dùng phở

Bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước, cho xương vào nồi sao cho nước vừa đủ ngập xương. Thêm 1 thìa canh muối và hành tây nướng vào bắt đầu món phở bò hầm. Nếu nhà bạn có nồi áp suất hầm sẽ nhanh hơn.

Đối với các hàng quán bún phở thường sử dụng nồi nấu phở điện dung tích lớn để ninh hầm xương, vừa rút ngắn được thời gian vừa cho chất lượng nước dùng thơm ngon, không bị đục nước.

Sau khi hầm 30 phút, cho thêm vào nồi 1,5 lít nước cùng với bò viên và túi gia vị phở. Đun trên lửa vừa và không đậy nắp, đồng thời thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và vị thanh hơn.

Sau 30 phút hầm lần thứ 2, bạn vớt hết xương bò và túi gia vị thơm ra. Nêm vào nước xương 1 thìa canh muối hột, 1 thìa canh đường phèn và 1 thìa canh bột ngọt (tùy khẩu vị) rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan hết.

Bước 3: Hoàn thành món phở bò hầm

Xếp bánh phở ra bát. Trước đó bạn có thể chần qua bánh phở cho bớt mùi chua. Tiếp đó xếp lát thịt thăn nõn bò lên trên, thêm ít hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ. Cuối cùng, chế thêm nước dùng vào, vậy là đã hoàn thành xong món phở bò hầm rồi!

Nước dùng được chế từ nước hầm xương có vị ngọt thanh, thơm lừng mùi các loại thảo mộc, bánh phở trắng dai, thịt bò tái ngọt mềm, thưởng thức lúc còn nóng hổi là tuyệt nhất.

Xem thêm: Cách nấu món phở thịt heo thơm ngon và hấp dẫn tại nhà

Trên đây là cách nấu phở bò hầm xương ngọt nước chuẩn vị Hà Nội. Hãy lưu ngay lại để nào có dịp trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!