Cách nấu phở bò hầm ngọt nước, chuẩn vị Hà Nội

Phở bò Hà Nội được nhiều người yêu thích bởi phần nước dùng ngọt thanh, đậm đà được chế từ nước ninh hầm xương, ăn cùng với bánh phở dai dai, thịt bò ngọt mềm, thêm chút hành lá, giấm, ớt cay,… Cách nấu phở bò hầm ngọt nước cũng khá đơn giản. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò hầm

  • 1,5kg xương ống bò
  • 200gr thịt thăn nõn bò
  • 500gr bò viên
  • Bánh phở cho 4-5 người ăn
  • Hành tây, hành tím, hành lá, rau mùi (ngò rí)
  • Chanh, gừng
  • Quế, đinh hương, hoa hồi, thảo quả
  • Muối hột, đường phèn, bột ngọt
Nguyên liệu nấu phở bò hầm
Nguyên liệu nấu phở bò hầm

Cách nấu phở bò hầm Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống mua về rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi. Tiếp đó chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại một lần nữa và để ráo nước.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó chia làm đôi, 1 nửa cắt múi cau và 1 nửa cắt lát mỏng. Gừng rửa cho hết đất, cắt lát dày. Sả nhặt bỏ 1-2 lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và cắt khúc. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành.

Thịt thăn nõn bò (phi lê bò) đem rửa thật sạch, xắt lát mỏng vừa ăn.

Cho xương ống, hành tây cắt múi cau và sả lên khay, cho vào lò nướng đến khi xương vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho lên chảo để rang khô. Sau đó, lấy xương ra ngâm vào thau nước đá cho nhanh nguội, dùng dao cạo bỏ phần cháy đen rồi rửa sạch lại, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho các gia vị phở như đinh hương, hoa hồi, quế, thảo quả vào rang đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho các gia vị trên vào túi vải sạch rồi buộc kín lại.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ninh hầm nước dùng phở

Bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước, cho xương vào nồi sao cho nước vừa đủ ngập xương. Thêm 1 thìa canh muối và hành tây nướng vào bắt đầu món phở bò hầm. Nếu nhà bạn có nồi áp suất hầm sẽ nhanh hơn.

Đối với các hàng quán bún phở thường sử dụng nồi nấu phở điện dung tích lớn để ninh hầm xương, vừa rút ngắn được thời gian vừa cho chất lượng nước dùng thơm ngon, không bị đục nước.

Sau khi hầm 30 phút, cho thêm vào nồi 1,5 lít nước cùng với bò viên và túi gia vị phở. Đun trên lửa vừa và không đậy nắp, đồng thời thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và vị thanh hơn.

Sau 30 phút hầm lần thứ 2, bạn vớt hết xương bò và túi gia vị thơm ra. Nêm vào nước xương 1 thìa canh muối hột, 1 thìa canh đường phèn và 1 thìa canh bột ngọt (tùy khẩu vị) rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan hết.

Ninh hầm nước dùng phở bò
Ninh hầm nước dùng phở bò

Bước 3: Hoàn thành món phở bò hầm

Xếp bánh phở ra bát. Trước đó bạn có thể chần qua bánh phở cho bớt mùi chua. Tiếp đó xếp lát thịt thăn nõn bò lên trên, thêm ít hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ. Cuối cùng, chế thêm nước dùng vào, vậy là đã hoàn thành xong món phở bò hầm rồi!

Nước dùng được chế từ nước hầm xương có vị ngọt thanh, thơm lừng mùi các loại thảo mộc, bánh phở trắng dai, thịt bò tái ngọt mềm, thưởng thức lúc còn nóng hổi là tuyệt nhất.

Hoàn thành và thưởng thức món phở bò hầm
Hoàn thành và thưởng thức món phở bò hầm

Xem thêm: Cách nấu món phở thịt heo thơm ngon và hấp dẫn tại nhà

Trên đây là cách nấu phở bò hầm xương ngọt nước chuẩn vị Hà Nội. Hãy lưu ngay lại để nào có dịp trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan

Nồi hơi điện làm bún tự động cho cơ sở sản xuất bún, miến, phở

Nồi hơi điện làm bún là một thiết bị quan trọng trong dây chuyền sản xuất bún, miến, phở. Với sự phát triển của công nghệ, nồi hơi điện đã được cải tiến và tự động hóa để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng tăng cao. Trong bài viết sau đây, chúng ta […]

Xem thêm

Cách làm bánh phở tươi đơn giản từ bột gạo và bột năng

Bánh phở tươi trắng tinh, mềm mại, dai dai là nguyên liệu không thể thiếu trong các món phở truyền thống. Thay vì đi mua bánh phở được chế biến sẵn ngoài quán thì bạn có thể tự làm tại nhà vừa vệ sinh vừa đảm bảo an toàn. Cách làm phở tươi cũng vô […]

Xem thêm

Tìm hiểu quy trình làm bún tươi từ thủ công đến công nghiệp

Bún là một trong những loại thực phẩm phổ biến tại Việt Nam, chỉ xếp sau cơm và phở. Để có được những sợi bún tròn nhỏ, trắng mềm là cả một quá trình lâu dài từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các khâu xay nghiền, phối trộn bột, tạo hình sợi, luộc và […]

Xem thêm

Cách nấu bún riêu cá ngon, không tanh cho cả nhà thưởng thức

Bún cá hay bún riêu cá là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích với nước dùng đậm đà, hương vị ngon ngọt đặc trưng. Bún ăn cùng với cá rán giòn dai và không hề bị bở. Thêm nữa, cách nấu bún riêu cá ngon cũng không quá khó. Nếu như cuối […]

Xem thêm

Bún làm từ gạo nếp hay tẻ? Cách làm bún tươi đơn giản tại nhà

Bún là món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam. Tuy nhiên, rất ít người biết bún làm từ gạo gì và cách làm bún như thế nào. Vậy bún làm từ gạo nếp hay tẻ? Cùng Điện máy NEWSUN đi tìm câu trả lời trong bài viết sau đây nhé! Bún làm […]

Xem thêm

Cách bảo quản bánh phở tươi ngon, dùng được lâu

Phở là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích, có thể chế biến thành nhiều món nước, món trộn thơm ngon. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách bảo quản bánh phở làm sao cho đúng. Nếu như ngày hôm nay bạn lỡ mua quá nhiều bánh phở và bán hoặc dùng […]

Xem thêm