Chia sẻ bí quyết nấu phở miền Nam đúng vị, ăn là nghiện

Cách nấu phở Miền Nam có khác gì so với phở Miền Bắc là thắc mắc của nhiều khi khi bắt đầu nấu món ăn này. Về cơ bản, nấu phở bò Miền Nam sẽ có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế, tương đen và có nước dùng đục hơn. Trong bài viết dưới đây cùng tìm hiểu về bí quyết nấu phở Miền Nam đúng vị nhất nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở Miền Nam

– 500g bánh phở (dành cho 4 người ăn);

– 2kg xương bò ống;

– 1kg gầu bò;

– 10 viên bò viên;

– 200g thịt bò phi lê (thái lát mỏng);

– 1 củ gừng, nửa chén bột nấu phở gồm các loại thảo quả, quế, hồi,…

– Các loại gia vị nấu phở miền Nam như đường, hạt nêm, bột ngọt, muối,…

– Các loại rau ăn kèm như ngò tây, xà lách, giá, húng quế,… gia vị như tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá, ớt, tiêu bột,…

Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở Miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở Miền Nam

2. Hướng dẫn cách nấu phở miền Nam

Để tiến hành chế biến nguyên liệu nấu phở bò Miền Nam, bạn thực hiện theo các bước sau:

– Rửa sạch xương ống với nước và rượu trắng rồi cho vào nồi nước chần sơ qua.

– Vớt xương ra để ráo rồi cho vào nồi áp suất ninh trong khoảng 1h.

– Tắt bếp, mở nồi và vớt bỏ xương bò ra ngoài.

– Rửa sạch gầu bò và thả vào nồi nước ninh xương để luộc chín. Sau đó vớt ra ngoài cho vào nước đá lạnh, khi ăn thì thái miếng mỏng.

– Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn.

– Cho gói bột phở vào túi vải buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng. Đập dập gừng (nướng sơ qua trước) rồi cho vào nồi nước ninh xương.

– Vớt gói bột nấu phở ra và tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Cách loại rau sống rửa sạch và để ráo nước.

– Chần qua bánh phở với nước dùng rồi cho vào bát. Xếp gầu, thịt bò phi lê, bò viên vào và chan nước ngập nước dùng, thêm ít rau thơm là hoàn tất một bát phở bò Miền Nam chuẩn vị.

Hướng dẫn cách nấu phở miền Nam
Hướng dẫn cách nấu phở miền Nam

3. Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở bò Miền Nam

Nước dùng là yếu tố quyết định bạn có nấu phở miền Nam thành công hay không. Để nấu phở bò Miền Nam ngon, chuẩn bị nhất thì bạn cần nắm rõ cách nấu nước dùng ngọt đậm đà và thơm mùi thảo quả, quế. 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng phở bò miền Nam

Để nấu nước dùng phở bò Miền Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– 1kg xương ống hoặc xương chân bò;

– 1 củ gừng nướng thơm, cạo cháy và đập dập;

– 1 củ hành tây nướng thơm và bóc bỏ cháy bên ngoài;

– 1-3 củ hành tím nướng thơm;

– 1-2 thảo quả được nướng hoặc rang qua cho thơm;

– 1 sá sùng;

– 1 thanh quế;

– Gia vị như nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm,…

3.2. Cách chế biến nước dùng phở bò Miền Nam 

Bước 1: Làm sạch xương ninh nước dùng

Cưa xương ống thành từng khúc nhỏ, bỏ tủy và ngâm trong nước muối dấm khoảng 1-2 tiếng. Bạn có sử dụng các loại máy cưa xương bò để tiến hành chặt khúc dễ dàng hơn. Cho xương vào nồi ngập nước và thêm 1 thìa muối hạt, đun sôi trong 3 phút rồi vớt ra rửa sạch.

Bạn nên bỏ tủy xương vì nước dùng có thể bị ngấy, không ngọt thanh và nhiều mỡ.

Bước 2: Tiến hành ninh nước dùng

Đun lần 1: Bạn cho 3 lít nước vào nồi đun sôi và nêm thêm 1 thìa muối. Đun nhỏ lửa và hớt bọt nổi lên. Sau 5-6 tiếng thì tắt bếp và để nguội.

Nên ưu tiên sử dụng nồi nấu phở nồi cao để nước dùng trong và ngon hơn.

Đun lần 2: Nêm 2 thìa nước mắm và ninh nước dùng trong lửa nhỏ.

Bước 3: Thêm gia vị, thảo quả, hành, quế

Chuẩn bị các loại nguyên liệu gồm gừng, hành, quế, hồi, thảo quả cho vào nồi nước để ninh cùng. Sau khoảng 2h thì nêm gia vị đường, muối,… vừa ăn và đun thêm 15-30p.

Vớt gừng, hành, quế, thảo quả, xương ra ngoài. Có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng bún phở nếu thích.

Nấu phở Miền Nam chuẩn vị nhất
Nấu phở Miền Nam chuẩn vị nhất

Phở là một trong những món ăn phổ biến và được nhiều người Việt Nam, nước ngoài yêu thích. Do vây, cách nấu phở Miền Nam chuẩn vị cũng được nhiều người quan tâm để nấu ngay tại nhà cho gia đình thưởng thức. Tuy nấu phở không quá cầu kỳ nhưng bạn bạn cần để ý thời gian ninh nước dùng và lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn nhé.

Trên đây là toàn bộ thông tin chia sẻ về bí quyết nấu phở miền Nam đúng vị, ăn là nghiện. Hy vọng với những nội dung hữu ích ở trên sẽ giúp bạn nấu phở bò Miền Nam thành công cho gia đình, bạn bè và thậm chí là kinh doanh nhé.

Bài viết liên quan

Top 10+ quán phở Huế siêu ngon nhất định phải ghé đến ăn một lần

Phở Huế là một trong những món ẩm thực Cố đô được nhiều thực khách xiêu lòng và yêu thích. Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu TOP 10 quán phở Huế siêu ngon bạn nhất định phải ghé thăm một lần khi đến Huế. Nội dung1 1. Phở Huế Tuyết Ninh2 2. Phở […]

Xem thêm

Các cách làm phở trộn nhanh đơn giản siêu hấp dẫn

Làm phở trộn chua ngọt đang được nhiều người quan tâm bởi hương vị thơm ngon. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món phở trộn ngay tại nhà thì đừng bỏ qua các cách làm phở trộn nhanh chóng, đơn giản và siêu hấp dẫn ngay dưới đây nhé. Nội dung1 1. Cách làm […]

Xem thêm

Địa chỉ các quán phở chay ở Hà Nội giá rẻ siêu ngon

Hà Nội có rất nhiều quán phở chay với công thức đặc biệt nên dù toàn nguyên liệu chạy đơn giản nhưng vẫn ngon, hấp dẫn và trọn vị như phở có nước dùng được ninh từ xương. Trong bài viết dưới đây, cùng điểm qua 8 quán phở chay ở Hà Nội giá rẻ, […]

Xem thêm

Cách nấu phở xương heo tại nhà nước trong cho người bận rộn

Cách nấu phở xương heo là một trong những món ngon được nhiều người quan tâm không kém so với nấu phở bằng xương bò. Với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món phở xương heo tại nhà thì đừng bỏ qua cách nấu cực đơn giản ngay dưới đây nhé. Nội […]

Xem thêm

Top 7 món phở Trung Quốc ngon nức tiếng nhất định phải thử

Là một trong những nền văn hóa lớn và lâu đời nhất trên thế giới, ẩm thực Trung Hoa được ví như một bức tranh đa sắc màu. Mỗi món ăn đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại nguyên liệu thơm ngon và cách chế biến muôn phần phong phú. Phở Trung […]

Xem thêm

Nồi hơi điện làm bún tự động cho cơ sở sản xuất bún, miến, phở

Nồi hơi điện làm bún là một thiết bị quan trọng trong dây chuyền sản xuất bún, miến, phở. Với sự phát triển của công nghệ, nồi hơi điện đã được cải tiến và tự động hóa để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng tăng cao. Trong bài viết sau đây, chúng ta […]

Xem thêm