Cách nấu phở gà kinh doanh? Lợi nhuận 1 bát phở gà khi bán

Phở gà với sự kết hợp hài hòa của các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị đậm đà và ngọt thanh khác biệt so với phở bò. Món ăn có màu sắc bắt mắt với bánh phở trắng mềm, nước dùng óng ánh mỡ gà, lá chanh, hành tươi thơm, và thịt gà vừa vàng lớp da, vừa thấm vị. Nếu bạn đang có nhu cầu kinh doanh phở gà thì có thể tham khảo ngay cách nấu phở gà và tìm hiểu xem lợi nhuận 1 bát phở gà khi bán ra thị trường sẽ là bao nhiêu nhé!

Cách nấu phở gà kinh doanh

Cách nấu phở gà miền Bắc

Nguyên liệu nấu phở gà:

• Xương heo: 1.5 kg
• Gà ta: 1.6 kg
• Trứng non: 100 gr
• Củ cải trắng: 100 gr
• Hành tây: 150 gr (3 củ)
• Ngò rí: 20 gr
• Hành lá: 1 cây
• Hành tím: 5 củ
• Chanh: 1 trái
• Gừng: 1 củ
• Bánh phở tươi: 200 gr
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói
• Hạt nêm gà: 3 muỗng canh
• Đường phèn: 4 muỗng canh
• Muối/Bột ngọt: 1 ít

Cách nấu phở gà:

Bước 1: Sơ chế và hầm xương

• Ngâm xương heo trong nước muối loãng 5-7 phút, rồi đánh sạch và để ráo.
• Sau đó, rửa xương và hầm sơ trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho xương săn lại.
• Sau khi xương heo săn lại, rửa sạch dưới nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lấy 1 ít muối chà lên thịt gà trong 3-5 phút, loại bỏ máu dơ và rửa sạch thịt và để ráo.
• Chuẩn bị các loại rau củ: củ cải trắng cắt khoanh, hành tây cắt mỏng, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.

Bước 3: Luộc gà và trứng non

• Luộc gà, xương heo với muối và đường phèn khoảng 10 phút khi nước sôi.
• Giảm lửa nhỏ và tiếp tục luộc gà thêm 20 phút cho đến khi gà chín.
• Vớt gà ra, thả vào nước đá 5 phút để thịt săn lại, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
• Luộc trứng non trong 5-7 phút, sau đó vớt ra để nguội.

Bước 4: Nướng và rang các nguyên liệu

• Nướng hành tím, gừng, hành tây và củ cải trắng trong 3-5 phút để tạo hương thơm.
• Rang gia vị thuốc bắc trong 3-5 phút và tắt bếp.

Bước 5: Nấu phở gà

• Nấu nước dùng với củ cải trắng và hành tây trong 40 phút.
• Lọc gia vị thuốc bắc đã rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh ngò rí và vỏ chanh vào nước dùng.
• Vớt tất cả nguyên liệu ra, sau đó nêm gia vị với hạt nêm gà, muối, đường phèn, bột ngọt và nước mắm.

Bước 6: Thành phẩm

• Nấu bánh phở trong nước sôi 2 phút, sau đó đặt vào tô.
• Thêm thịt gà, trứng non, hành lá và chanh lên trên bát phở, rồi đổ nước dùng đã nấu sôi lên tô.

Với cách nấu phở gà này, các bạn có thể tham khảo và điều chỉnh lại gia vị một chút để phù hợp với khẩu vị của các thực khách khi bạn mở quán bán phở gà nhé!

Cách nấu phở gà miền Nam

Nguyên liệu để nấu phở gà miền Nam bao gồm:

• 1 con gà ta (khoảng 1,5-2kg)
• 1-1,5kg bánh phở
• Gia vị nấu phở gồm thanh quế, đinh hương, hoa hồi, thảo quả, la hán mỗi loại 1 ít.
• 1 củ hành tây
• 4-5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• Lá chanh, rau mùi, giá đỗ, hành lá, ớt
• Các gia vị khác bao gồm muối, tiêu, mì chính, tương đen, và chanh.

Cách nấu phở gà miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nướng hành tây, gừng, hành tím để tạo hương thơm, sau đó bóc lớp vỏ cháy và rửa sạch. Hành tây cắt làm 4 phần.
• Rang thanh quế, đinh hương, hoa hồi, thảo quả, la hán để tạo mùi thơm, sau đó cho vào túi lọc.

Bước 2: Luộc và lọc thịt gà

• Rửa thịt gà sạch, ướp với gừng và muối, sau đó cho vào nồi luộc với hành tím, hành tây, gừng, và túi gia vị phở gà. Luộc khoảng 15 phút.
• Vớt gà ra để nguội, sau đó lọc lấy thịt. Thịt gà xé nhỏ để riêng.

Bước 3: Ninh nước dùng phở gà

• Xương và cổ cánh gà được để lại trong nưới luộc, thêm muối, đường, và tiêu, ninh khoảng 30-45 phút. Vớt bọt để nước dùng trong.

Bước 4: Chần Phở

• Nấu nước sôi khác để chần phở, đổ vào bát. Đối với phở khô, cần ngâm mềm trước rồi chần kỹ.

Hoàn thành và thưởng thức

Đặt phở vào tô, xếp thịt gà, thêm hành, ngò, giá đỗ, ớt tươi, và chanh. Đổ nước dùng phở gà lên và thêm tương đen. Tô phở gà miền Nam đã hoàn thành để thưởng thức.

Lợi nhuận 1 bát phở gà khi bán

Để xác định giá của một tô phở, cần xem xét nhiều yếu tố khác nhau. Chi phí đầu vào để chế biến một tô phở bao gồm vốn đầu tư quán, mô hình kinh doanh, cũng như các mức phí thu chi. Mức giá trung bình của mỗi tô phở trên thị trường dao động từ 30.000 – 70.000 VNĐ, với những quán đặc biệt có thể có giá cao hơn. Chi phí chế biến một tô phở thường rơi vào khoảng 15.000 – 35.000 VNĐ.

Nhìn chung, giá bán của một tô phở thường gấp đôi chi phí để làm ra nó. Tuy nhiên, lợi nhuận thực tế phụ thuộc vào nhiều yếu tố như lượng khách hàng, chi phí hoạt động và quản lý kinh doanh chung. Nếu quán có lượng khách ổn định, có thể thu được doanh thu lớn và lợi nhuận đáng kể.

Nếu một ngày quán phở của bạn bán được trung bình từ 100 – 200 tô phở, sau khoảng một tháng và trừ hết các chi phí đầu tư như thuê mặt bằng, chi trả nhân viên phục vụ, bạn có thể đạt được mức doanh thu khoảng 20.000.000 – 50.000.000 VNĐ. Nếu có các chi phí phát sinh khác, con số trên có thể ít hơn một chút.

Hơn nữa, nếu quán của bạn duy trì được lượng khách đều đặn và kinh doanh ổn định, khoản lợi nhuận có thể vượt xa con số 100 – 200 tô phở mỗi ngày, tạo ra một doanh thu ấn tượng và có thể đạt đến mức không ngờ.

>>> Xem thêm: Cách nấu phở dê truyền thống và phở dê bát đá ngon

Với công thức mà NEWSUN đã chia sẻ phía trên, bạn đã có thể tự tay nấu được món phở gà đầy dinh dưỡng để kinh doanh và đồng thời cũng giải đáp được cho mình thắc mắc lợi nhuận 1 bát phở gà khi bán ra sẽ là bao nhiêu đúng không nhỉ. Chúc các bạn sẽ khởi nghiệp thành công