Cách nấu phở dê truyền thống và phở dê bát đá ngon
Phở dê đã trở thành một món ăn mới lạ và thu hút sự chú ý trong vài năm gần đây. Ngoài bát phở dê truyền thống ra thì phở dê bát đá cũng đem đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi khách hàng tự nhúng thịt, sợi phở và rau thơm vào bát nước dùng nóng hổi, thưởng thức thịt tái hoặc thịt chín tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn tự nấu phở dê để chiêu đãi gia đình mình trong những dịp cuối tuần thì có thể tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
Cách làm phở dê
Nguyên liệu nấu phở dê bao gồm:
- 1 – 1,5kg xương ống dê
- 500g thịt thăn dê
- 1kg phở tươi
- 3 cây sả
- 1 khúc mía cây (khoảng 30cm)
- 1 củ hành tây và gừng
- 2 – 3 củ hành tím
- Hương liệu: hoa hồi, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, quế thanh
- Gia vị: bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu xay
Các bước nấu phở dê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống dê sau khi rửa sạch được nấu qua với nước trong khoảng 5-7 phút.
- Hành tây, hành tím, gừng, và mía giữ nguyên vỏ cho đến khi nướng chín. Sau đó, rửa sạch chúng. Hành tây và hành tím được gọt vỏ và thái múi cau. Gừng được cạo sạch vỏ và đập dập. Mía được đốc vỏ và chẻ thành từng miếng.
- Hành lá và ngò sau khi nhặt và rửa sạch, được chẻ nhỏ để ăn kèm với phở dê.
- Hương liệu như hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi được rang chung và đặt vào túi vải buộc chặt.
Bước 2: Nấu nước dùng phở dê
- Hầm nước dùng bằng cách lấy phần xương ống bò hoặc xương ống heo để nấu với nước trong khoảng 40 phút. Điều này giúp nước dùng có hương vị ngọt tự nhiên của xương ống.
- Sau 40 phút hầm xương, thả hỗn hợp gồm hành tây, mía, gừng và túi hương liệu vào nước dùng và đun cùng. Những nguyên liệu này tạo mùi thơm tự nhiên cho nước dùng.
- Nêm gia vị theo khẩu vị gia đình và tiếp tục đun thêm khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức phở dê:
- Thịt dê tái: Đặt thịt dê tái trực tiếp lên bát phở và đổ nước dùng sôi nóng lên trên để chín phần nào thịt dê.
- Thịt dê hơi tái: Trần sơ qua thịt dê với nước nóng, đặt lên bát phở và đổ nước dùng sôi nóng vào. Nước nóng sẽ làm chín phần nào thịt dê.
- Thịt dê chín: Luộc thịt dê trước rồi thái mỏng và ăn kèm với bát phở. Phương pháp này phù hợp với những người ưa thích thịt chín hơn.
Cách làm phở dê bát đá
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc nấu phở dê bát đá gồm:
- 2kg xương ống dê
- 1kg xương đuôi dê
- 1kg xương cục dê
- 500g thịt dê
- 3 củ hành tây
- 5 cây hành lá
- 1 củ gừng
- 5 củ hành tím
- 300g bánh phở
- Rau ăn phở (húng quế, mùi tàu, giá đỗ…)
- 2 thanh quế
- 2 cánh hồi
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- Gia vị (muối, nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính)
Hướng dẫn cách nấu phở bò miền Nam: Hương vị đậm đà, tinh tế tại nhà
Cách nấu phở dê bát đá:
- Bước 1: Xương ống dê được rửa sạch và ngâm trong nước muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại nhiều lần và để ráo nước. Xương cục dê và xương đuôi dê cũng được làm sạch bằng cách trần qua nước sôi và rửa lại với nước sạch.
- Bước 2: Hành tây và hành tím được lột vỏ, rửa sạch và chuẩn bị để nướng. Gừng cũng được lột vỏ và chuẩn bị nướng. Hành lá được cắt nhỏ, còn hành đầu trắng thì chẻ làm 4 theo chiều dọc. Rau ăn phở như húng quế, mùi tàu, giá đỗ được rửa sạch và để ráo. Chanh và ớt được rửa sạch và chuẩn bị. Thịt dê được rửa sạch với nước muối và để ráo.
- Bước 3: Thanh quế và cánh hồi được rang trong chảo cho mùi thơm.
- Bước 4: Xương và thịt dê được đặt trong nồi áp suất hoặc nồi nấu phở chuyên dụng và đun sôi. Sau khi nước sôi, loại bỏ bọt bẩn và giảm nhiệt độ. Thêm gia vị như quế, cánh hồi, hành tây, hành tím, gừng đã nướng vào nồi. Nêm gia vị với đường, muối, hạt nêm, mì chính và hầm khoảng 3-4 tiếng cho xương ra hết tủy ngọt.
- Bước 5: Bát đá được làm nóng bằng bếp gas với nhiệt độ 300 độ C. Nước dùng vừa nấu sôi được đổ vào bát đá để sôi sục khoảng 2 phút. Thịt dê được đặt vào bát đá để chín tái.
- Bước 6: Bánh phở được trần qua nước sôi và bày ra đĩa. Rau ăn phở, chanh, ớt được sắp xếp trên đĩa. Thịt dê đã nấu chín tái được thêm vào bát đá. Cuối cùng, thưởng thức phở dê bát đá nóng hổi và thơm ngon.
>>> Xem thêm: Top các quán phở vịt quay thơm ngon, nổi tiếng ở tỉnh Lạng Sơn
Phở dê là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và lạ miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi của các thành viên trong gia đình bạn. Hy vọng sau khi tham khảo qua 2 cách nấu phở dê ở bài viết trên, bạn đã có thể thực hiện thành công món phở dê ngay từ lần đầu thực hiện nhé.
Bài viết liên quan
Lưu ngay TOP 5 quán phở ngon ở Đắk Lắk được yêu thích nhất
Đắk Lắk không chỉ gây ấn tượng bởi cao nguyên lộng gió, cà phê thơm nồng và văn hóa bản địa đặc sắc, mà còn chinh phục thực khách bằng những món ăn bình dị nhưng có hương vị đặc trưng. Trong đó, quán phở ngon ở Đắk Lắk luôn là lựa chọn quen thuộc […]
Gợi ý TOP 5 quán phở ngon ở Phú Yên giữ chân thực khách
Phú Yên không chỉ nổi tiếng với biển xanh, ghềnh đá và những cung đường ven biển tuyệt đẹp mà còn ghi dấu ấn bởi nền ẩm thực dung dị, mang đậm bản sắc miền Trung. Trong đó, những quán phở ngon ở Phú Yên luôn là điểm dừng chân quen thuộc của cả người […]
Top 5 quán phở ngon ở Bình Định vẫn giữ được hương vị cổ truyền
Bình Định nơi ẩn chứa linh hồn ẩm thực đầy màu sắc của dải đất duyên hải miền Trung. Không chỉ đơn thuần là món ăn, phở nơi đây là sự giao thoa kỳ diệu giữa phở Bắc truyền thống thanh tao và hơi thở phóng khoáng của vùng cao nguyên với món phở khô […]
Gợi ý TOP 6 quán phở ngon ở Gia Lai nhất định phải thử
Những quán phở ngon ở Gia Lai luôn là điểm đến hấp dẫn cho thực khách khi có cơ hội đến thăm mảnh đất cao nguyên. Vậy đâu là những địa chỉ được đánh giá cao, có phần nước dùng trong vắt từ nước hầm xương, sợi phở mềm dai ngon miệng? Hãy cùng khám […]
Top 6 quán phở ngon ở Kontum được nhiều bình chọn 5 sao
Nhắc đến mảnh đất phố núi, thực khách không thể bỏ qua món phở khô danh tiếng với sợi phở dai mịn, trộn cùng tương đen truyền thống đậm vị và hành phi thơm nức. Từ những địa chỉ lâu đời trên đường Nguyễn Huệ đến các quán phở gà rẫy đặc sắc tại Măng […]
TOP 5 quán phở ngon ở Quảng Ngãi bạn nhất định nên ăn thử
Quảng Ngãi không chỉ nổi tiếng với những món hải sản tươi ngon mà còn được yêu thích bởi những quán phở ngon ở Quảng Ngãi khiến du khách bất ngờ bởi hương vị tươi ngon, hài hòa. Những quán phở ở đây còn được yêu thích bởi đậm chất miền Trung. Dù là phở […]
