Cách nấu món phở thịt heo thơm ngon và hấp dẫn tại nhà

Bỗng một ngày bạn muốn vào bếp nấu món phở cho cả gia đình cùng thưởng thức nhưng không có sẵn thịt bò hay gà mà chỉ có thịt heo. Đừng lo lắng! Phở thịt heo sẽ vô cùng thơm ngon và đậm đà nếu như được chế biến theo cách nấu món phở sau.

Nguyên liệu nấu phở thịt heo

• 1kg thịt heo (giò heo)
• 100gr bánh phở khô
• 1 gói gia vị phở (hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả,…)
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh hành lá
• 1 quả ớt
• 100gr rau sống các loại
• Đường, muối, hạt nêm, giấm, nước mắm

Thịt heo nên chọn phần thịt có màu đỏ hoặc hồng nhạt tươi sáng, bề mặt khô ráo không bị dính nhớt. Lớp da mềm, thớ thịt cắt xong hơi se lại ngay và ấn thử tay thấy đàn hồi chứng tỏ thịt tươi mới. Thịt có mùi đặc trưng nhưng không gây khó chịu, không phải mùi ôi thiu. Cách nấu món phở thịt heo là nên chọn phần thịt giò heo để chế biến, nước dùng sẽ đậm vị hơn.

Xem thêm: Nước lèo là gì? Công thức nêm nước lèo phở bò đơn giản

Cách nấu món phở thịt heo siêu đơn giản

Bước 1: Sơ chế thịt giò heo

Bước đầu tiên trong cách làm phở đơn giản chính là sơ chế thịt heo.

• Thịt đem làm sạch toàn bộ phần da rồi rửa lại vài ba nước cho thật sạch là được.
• Để khử mùi hôi trên thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều toàn bộ phần thịt trong 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Hoặc có thể sử dụng hỗn hợp muối và giấm ăn (hoặc thay giấm bằng nước cốt chanh), xoa bóp nhẹ miếng thịt rồi rửa lại nước cho sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào và nước xâm xấp mặt thịt, thêm vào 1 thìa canh muối và 1 thìa canh giấm ăn. Đun trên lửa vừa đến khi nước sôi thì thả thịt vào trụng sơ trong 5 phút, trở mặt thường xuyên để 2 mặt săn đều. Sau đó, gắp thịt ra rửa với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cho gia vị phở lên trên giấy bạc, đặt vào lò nướng khoảng 5-7 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Sau đó, cho tất cả vào túi vải lọc.
• Gừng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Hành tím rửa sạch rồi cho lên giấy bạc nướng 20 phút ở mức nhiệt 200 độ C.
• Gừng nướng xong đem đập dập và khứa vài đường cho mùi vị dễ tiết ra hơn.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho gói gia vị lên chảo rang đều tay đến khi có mùi thơm là được. Tương tự với phần gừng và hành tím cũng vậy.

Bước 3: Trụng phở khô

Đem ngâm trước với nước khoảng 10-15 phút để làm sạch và sợi phở nở ra. Sau đó, trụng phở trong nước sôi khoảng 2 phút, lưu ý không đậy nắp nồi, rồi xả hoặc ngâm với nước lạnh đến khi bánh phở hơi nguội thì vớt cho ráo bớt nước rồi chia vào tô.

Bước 4: Nấu nước dùng phở thịt heo

• Bắc nồi lên bếp đun với 3 lít nước. Thả thịt heo vào, cắt đôi củ hành tây cho vào nồi cùng 1 thìa canh muối.
• Đun trên lửa lớn đến khi nước dùng sôi bùng lên thì hạ xuống lửa vừa và đậy kín nắp, đun thêm khoảng 20 phút nữa.
• Nếu có thời gian, bạn hãy tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 3 giờ cho nước dùng ngọt và thịt mềm hơn. Hoặc không, bạn bắc tiếp nồi lên bếp, cho toàn bộ gừng, hành tím nướng và túi lọc chứa gia vị phở vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
• Kiểm tra thấy thịt mềm thơm thì vớt thịt ra, đồng thời vớt bỏ củ hành.
• Nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh nước mắm, sau đó nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5: Hoàn thành món ăn với cách làm phở đơn giản

• Thịt giò heo đem cắt lát mỏng vừa ăn, xếp lên trên bánh phở và thêm ít ra sống.
• Hành lá cắt nhỏ, gốc hành cắt sợi nhỏ dài. Củ hành tím còn lại cắt dọc rồi xắt lát mỏng. Ớt cắt vát thành lát mỏng. Mỗi thứ xếp một ít vào tô rồi rưới đều nước dùng lên.

Vậy là đã xong món phở thịt heo với cách làm phở đơn giản. Tô phở thơm lừng mùi của thịt và các gia vị hòa quyện, màu sắc bắt mắt. Bánh phở trắng tinh thêm ít rau xanh, ngập trong nước dùng hơi ngà vàng, đậm vị. Thịt giò heo được cắt lát mỏng mềm, không bị khô cứng, ăn kèm lát ớt cay cay tăng hương vị hơn hẳn.

Xem thêm: Tham khảo các nguyên liệu nấu phở bò, phở gà cần phải có

Hy vọng rằng với cách nấu món phở mà NEWSUN chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em tự tin hơn khi vào bếp chuẩn bị món phở thịt heo cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!