Hướng dẫn cách ăn phở bát đá – Món ngon độc lạ tại Hà Nội

Phở bát đá là một trong những món ăn được nhiều người săn đón và tìm kiếm hiện nay bởi sự độc đáo trong cách chế biến món ăn ngày. Vậy cách nấu phở bát đá như nào và làm sao để ăn phở bát đá. Trong bài viết hôm nay, cùng tìm hiểu cách ăn phở bát đá– món ngon độc lại tại Hà Nội nhé.

Phở bát đá – món ngon độc lạ Hà Nội

Phở bát đá thực chất là món phở truyền thống như chúng ta hay ăn thông thường. Tuy nhiên, để món ăn được giữ nguyên sự thơm ngon, đậm vị và nóng hổi đến tận miếng cuối cùng, các nhà hàng kinh doanh đã nảy ra ý tưởng sử dụng bát đá để phục vụ món ăn này. Từ đó tên gọi phở bát đá được ra đời.

Ngoài ra, khi thưởng món ăn này các nguyên liệu sẽ được để riêng ra, khi ăn tới đâu thì bắt đầu thả nguyên liệu tới đó. Nước dùng sẽ sôi liên tục trong quá trình ăn và làm chín thịt bò kể cả khi món ăn đã được đưa ra phục vụ trong thời gian dài. Một bát phở mà có thể ăn ngon, nóng hổi tới tận bước cuối cùng chắc hẳn sẽ được nhiều người suýt xoa.

Cách nấu món phở bát đá dễ dàng, đúng chuẩn nhà hàng

Nguyên liệu nấu phở bát đá

Nguyên liệu làm phở bát đá gồm xương ống bò, bánh phở tươi, đuôi bò, thịt bò tươi, hành tây, hoa hồi, quế thanh, gừng tươi và các loại rau thơm, gia vị nêm nếm khác.

Để có một bát phở bát đá ngon chắc chắn không thể thiếu bát đá, bếp ga công nghiệp, đồ gắp bát đá và một nồi nấu phở bằng điện chuyên dụng.

Hướng dẫn cách làm phở bát đá để kinh doanh

Bước 1: Tiến hành luộc qua phần xương bò đã mua trong khoảng 5 phút. Sau đó lấy ra và cho vào nồi nước to để bắt đầu hầm nước dùng.

Rang thơm quế, hồi, thảo quả và cho vào túi vải sạch, buộc chặt. Nướng sơ qua hành tây và gừng sau đó rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng phở bát đá

Với phần xương bò đã cho vào nồi nước to, bạn tiến hành hầm trong khoảng 3 – 4 tiếng để đảm bảo nước dùng ngọt và đậm vị.  Sau khoảng 30 phút sôi, bạn cho phần gừng, hành tây đã nướng và túi gia vị cho vào nồi nước dùng.

Phần nước dùng phở sau khi ninh xong bạn đổ sang nồi nấu phở nhỏ hơn hoặc để nguyên trong nồi đang nấu đều được. Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn và tiếp tục để sôi liu diu.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món phở bát đá

Bạn cho bát đá vào bếp gas công nghiệp để đun nóng, cho nước dùng vào trong bát và đợi sôi. Sử dụng đồ gắp để lấy bát đá ra. Trình bày bánh phở, rau thơm, thịt bò tươi để thực khách bắt đầu thưởng thức.

Những lưu ý khi nấu phở bát đá tại nhà

Bạn cần phải biết cách sử dụng bát đá đúng cách để đảm bảo bát không bị nứt, vỡ trong quá trình sử dụng.

Ngâm bát đá nước muối trước khi sử dụng

Bạn tiến hành ngâm ngập bát đá trong nước muối loãng trong khoảng 72 tiếng. Quá trình này giúp bát đá hút nước muối và làm mềm bát đá, hạn chế việc nứt, vỡ.

Làm khô bát đá bằng ngọn lửa nhỏ

Sau khi đã ngâm bát đá trong nước muối, bạn tiến hành dùng lửa nhỏ để làm khô. Lưu ý phải tiến hành làm khô cả mặt trong lẫn mặt ngoài. Làm khô bằng lửa nhỏ đến khi bạn cảm thấy bát đã đủ nóng khoảng 60 độ C thì đợi tiếp khoảng 1 – 2 phút. 

Với lần đầu tiên sơ chế bát đá, bạn không nên sử dụng bếp điện để làm khô bát. Điều này có thể làm nóng mặt đáy của bát nhưng không làm nóng phần thân, có thể xảy ra vỡ nứt do chênh lệch nhiệt độ.

Bôi dầu ăn và muối lên các bề mặt của bát đá

Khi tiến hành làm khô bát bằng lửa, bạn nên quét thêm một lớp dầu ăn pha với muối lên mặt trong, vành miệng và ½ mặt ngoài của bát. 

Vệ sinh bát đá đúng cách

Không nên rửa ngay bát đá khi đang còn ấm, phải để bát nguội hẳn rồi dùng nước rửa chén pha với muối để làm sạch bát đá. Để bát đá được khô tự nhiên và dùng cọ để quét thêm một lớp dầu ăn lên mặt trong trước khi cất để sử dụng cho lần tiếp theo.

Bí quyết nấu phở bát đá nhanh chóng tại nhà

Nấu nước dùng phở bát đá đúng cách

Nước dùng phở bát đá phải được ninh từ các loại xương ống, xương cục hoặc xương đuôi bò. Sau khi rửa sạch nồi nấu và đổ nước vào, bạn phải cho các phần xương vào nước theo tỷ lệ 3:7, tức là 3 phần xương với 7 phần nước hầm. 

Khi hầm xương được 3 tiếng, bạn cho phần đuôi bò và túi vải đựng gai vị vào hầm cùng. Nên để phần đuôi bò riêng để dễ dàng lấy ra khi đã chín. Sau khi nước dùng đã được hầm đủ, bạn chuyển qua nồi nhỏ hơn hoặc sử dụng nồi hầm xương bằng điện chuyên dụng. Sử dụng nồi nấu phở giúp bạn nâng cao được năng suất hầm xương nhất.

Làm nóng bát đá đúng cách

Bát đá là dụng cụ quan trọng để tạo nên món phở bát đá độc đáo này. Để đảm bảo bát giữ được nhiệt lâu, bạn nên làm nóng chúng bằng bếp ga với nhiệt độ lớn. Sau đó đổ nước dùng sôi sùng sục vào, đun thêm một chút rồi phục vụ thực khách ngay.

Lựa chọn bếp nấu phở chuyên dụng, nâng cao năng suất

Để nấu được món phở bát đá ngon miệng, đậm vị thì nước dùng chính là một trong những yếu tố quan trọng. Để nước dùng giữ nhiệt được liên tục mà không mất nhiều chi phí nhiên liệu thì nồi nấu phở bằng điện chính là giải pháp tối ưu dành cho bạn. Hoặc bạn có thể lựa chọn sử dụng nồi hầm xương – nằm trong bộ nồi nấu phở bằng điện chuyên dụng, giúp quá trình hầm nước lèo phở được nhanh hơn, tiết kiệm được thời gian và chi phí.

Để tìm hiểu về nồi hầm xương bằng điện, bạn vui lòng liên hệ 0961 997 355/ 0963 997 355/ 0965 997 355 để được báo giá chi tiết nhất cũng như sở hữu ngay cho mình một chiếc nồi hầm xương bằng điện với chi phí tối ưu nhất trên thị trường.