5 cách hầm xương bò nhanh mềm, nước trong, không bị hôi

Có thể nói, nước hầm xương quyết định đến 80-90% độ thơm ngon của các món bún, phở. Một nồi xương bò hầm đúng chuẩn phải đảm bảo xương được ninh mềm, thôi toàn bộ dưỡng chất, vị ngọt ra nước và nước hầm trong vắt, không bị đục. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ chia sẻ đến bạn 5 cách hầm xương bò nhanh mềm, nước trong và không bị hôi nhé!

Nước hầm xương bò có tốt không?

Vị ngon của nước hầm xương bò là điều không bàn cãi đến, tuy nhiêu, nhiều người vẫn băn khoăn rằng: nước hầm xương bò có tốt không.

Theo các chuyên gia, bản chất xương bò mang tính nóng, phù hợp chữa các bệnh thiếu máu, giúp khôi phục năng lượng và bảo vệ cơ thể, tăng khả năng miễn dịch vào mùa đông. Cụ thể:

• Trong xương bò có chứa các khoáng chất như canxi, kali, magie và giàu protein, chất béo. Vì vậy, nước hầm xương bò rất tốt cho việc phục hồi năng lượng, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.
• Xương bò chứa nhiều chất keo có tác dụng làm cho khớp khỏe mạnh hơn, hàm lượng canxi cao cải thiện sức khỏe của xương.
• Nước hầm xương bò có chứa nhiều collagen giúp ngăn ngừa nếp nhăn, tăng độ đàn hồi của da. Hơn nữa còn chứa ít chất béo, giàu protein có thể giúp bạn giảm cân và thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh đường ruột.
• Trong xương bò có chứa nhiều glycine có tác dụng cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng mất ngủ.

Đến đây chắc bạn đã có được câu trả lời cho câu hỏi “nước hầm xương bò có tốt không”. Tuy nhiên, chỉ nên ninh xương bò trong vòng 6 tiếng bởi nếu ninh quá kỹ sẽ khiến các chất dinh dưỡng như canxi, magie chuyển thành phốt pho. Lượng chất này nếu tiêu thụ nhiều sẽ làm giảm canxi trong máu, không tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: Cách làm nước sốt phở chua thơm ngon, chuẩn Lạng Sơn

Các cách hầm xương bò nhanh mềm

Nếu bạn có băn khoăn về cách hầm xương heo mau mềm thì những cách sau cũng có thể áp dụng nhé!

Hầm xương bò với giấm ăn

Một trong những cách hầm xương bò nhanh mềm đơn giản nhất đó là sử dụng giấm ăn, loại gia vị quen thuộc trong mọi căn bếp của gia đình.

Giấm còn có tác dụng khử mùi hôi của xương bò rất hiệu quả. Xương khi mua về bạn nên rửa qua với nước rồi ngâm trong hỗn hợp giấm ăn và muối trắng pha loãng trong 1-2 tiếng. Sau đó mang xương đi rửa sạch lại rồi cho vào nồi ninh cùng một ít giấm.

Giấm sẽ giúp xương nhanh mềm và các chất dinh dưỡng trong xương được tiết ra nhanh hơn mà không phải hầm quá lâu.

Hầm xương với rau củ (cà rốt, khoai tây, củ cải,…)

Có thể bạn không biết nhưng các loại rau củ thường được ninh cùng với xương bò, xương heo như khoai tây, cà rốt, củ cải hay các gia vị gừng, sả (tính nóng) cũng có tác dụng giúp cho xương hầm nhanh mềm, ngon và ngọt nước hơn đấy.

Trước khi cho vào hầm cùng xương, bạn hãy sơ chế rau củ sạch sẽ rồi cắt khúc vừa ăn. Thành phẩm món xương hầm sẽ cực kỳ thơm ngon, mang vị ngọt dịu và thanh mát của các loại rau củ nấu kèm.

Hầm xương bò với đá lạnh

Cách hầm xương bò nhanh mềm này nghe khá lạ đúng không. Bạn sơ chế kỹ xương bò, sau đó cho vào nồi lượng nước vừa đủ ngập xương rồi bắc lên bếp đun trên lửa vừa khoảng 15-20 phút đến khi nước sôi.

Lúc này, bạn cho đá lạnh vào và tiếp tục đậy nắp, nấu đến khi nước sôi, kiểm tra lại nếu như xương đã chín mềm thì có thể tắt bếp.

Hầm xương bò bằng nồi áp suất

Nồi áp suất chính là công cụ hỗ trợ đắc lực trong việc ninh hầm xương, rút ngắn thời gian đun nấu. Chỉ cần sơ chế xương sạch sẽ, sau đó cho vào nồi và đổ nước ngập xương, đặt lên bếp là có thể ngồi chờ thành quả rồi.

Thời gian ninh hầm xương được rút ngắn nhưng các chất dinh dưỡng không bị mất đi nhiều, đem lại cho bạn một nồi xương bò hầm vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại vừa đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian.

Hầm xương bò bằng nồi ninh hầm xương

Nhiều quán bún phở gặp khó khăn trong việc hầm xương bò nấu phở bởi lượng xương lớn, hầm lâu, mất nhiều thời gian. Cách hầm nước phở hiệu quả và được nhiều quán áp dụng hiện nay là sử dụng các loại nồi nấu phở, nồi ninh hầm xương chuyên dụng.

Các nồi này vận hành bằng nhiên liệu điện, trang bị thanh nhiệt công suất cao dưới đáy nồi để đun sôi nước, ninh hầm xương. Chất liệu nồi bằng inox cao cấp, dày dặn, có lớp cách nhiệt nên sẽ ủ nhiệt tốt, ninh mềm xương nhanh hơn các loại nồi mỏng 1 lớp.

Đặc biệt, nồi nấu phở bằng điện có nhiều dung tích từ 20 đến 1000 lít, đáp ứng tốt các nhu cầu nấu nước lèo, ninh hầm xương của mọi quán phở quy mô lớn nhỏ.

Xem thêm: Top những quán phở thố đá, phở đá nổi tiếng ở Thành phố Hồ Chí Minh

Cách làm nước hầm xương trong vắt, không bị đục

• Sơ chế kỹ xương trước khi nấu, chần sơ qua nước nóng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
• Hầm xương trên lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt từ từ, đồng thời vớt phần bọt nổi lên cho nước dùng trong hơn.
• Không cho hạt nêm vào nước hầm xương vì sẽ gây đục nước, thay vào đó sử dụng muối.
• Một ít hành tím nướng hoặc khoai tây, cà rốt, củ cải trắng sẽ giúp nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên.
• Trông đậy kín nắp (vung) trong quá trình hầm xương. Nếu sử dụng nồi nấu phở bằng điện, hãy để hở lỗ thông hơi trên vung nồi.
• Chú ý thời gian nấu, không ninh xương bò quá 10 tiếng và xương gà, xương heo quá 6 tiếng.

Xem thêm: Cách nấu phở bò gà ngon, đơn giản mà ai cũng mê

Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây của noidiennaupho.com về cách hầm xương bò nhanh mềm, nước trong, không bị đục sẽ giúp ích cho quá trình nấu nướng của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!