Hướng dẫn cách nấu phở bò Hà Nội ngon nhất, đơn giản nhất

Phở bò Hà Nội là một trong những món ăn truyền thống được người dân Hà Thành trau chuốt và giữ gìn hương vị nguyên bản cho đến tận ngày nay. Phở bò Hà Nội mang phong vị đậm đà, đặc biệt và khác hẳn so với các loại phở ở vùng miền khác. Nếu bạn đang ấp ủ mơ ước kinh doanh quán phở, đừng bỏ qua bài viết này để cùng tìm hiểu cách nấu phở Hà Nội ngon nhất, đơn giản nhất thu hút khách nườm nượp nhé

Bí kíp nấu phở bò Hà Nội truyền thống chuẩn vị

Từ xưa, phở bò Hà Nội được bán trên những đôi quang gánh. Ngoài nước dùng được ninh từ xương, nước lèo phở còn được thêm các loại gia vị để nước dùng được thơm, trong và ngon hơn.

Một bát phở bò Hà Nội tiêu chuẩn phải có nước dùng ngọt từ thịt, bánh phở mềm và thịt bò tươi tái hồng. Vị thịt trong nước dùng thuần, không ngấy và không ướp cùng các loại gia vị tạo hương vị. Với phần xương phải được đập hai đầu để tủy dễ ngấm vào nước dùng và còn một ít phần thịt, gân bám xung quanh.

Bí quyết để làm nước dùng phở Hà Nội là phải khử được toàn bộ mùi hôi của xương ống để làm nước trong hơn. Miếng thịt được thái mỏng, vừa ăn theo chiều dài của thớ thịt. Khi dùng thêm các loại rau thơm thì trông như một bức tranh nhiều màu sắc.

Nếu bạn đang tìm cách chế biến món phở bò chuẩn Hà Nội để bắt đầu kinh doanh thì đừng bỏ qua bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cách nấu phở bò Hà Nội ngon, chuẩn vị và thu hút được khách hàng. Cùng tìm hiểu cách chế biến món phở Hà Nội truyền thống nhé.

Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội ngon nhất

Nước dùng phở là yếu tố quyết định món phở bò bạn bán có ngon hay không. Để thu hút được khách hàng, bạn phải lựa chọn cách nấu nước dùng phở bò sao cho đúng hương vị và chuẩn nhất.

Dưới đây là các loại nguyên liệu bạn cần có để bắt đầu kinh doanh phở bò Hà Nội

– 10kg xương ống hoặc xương đuôi;

– Hành tím, hành tây, gừng;

– 12 quả thảo quả;

– 700g quế khô;

– 200g hoa tiểu hồi;

– 200kg hạt ngò (hạt rau mùi);

– 500g cam thảo;

– 100g đinh hương;

– Phèn chua hoặc muối hạt;

– Cải bẹ xanh (cải canh, cải muối dưa).

Với các loại nguyên liệu làm gia vị làm phở bò Hà Nội, bạn cần chuẩn bị:

– 5kg thịt bò tươi;

– 10kg bánh phở/Sợi phở;

– Các loại rau thơm: hành lá, rau mùi, hành tây, húng quế, húng chanh, mùi tàu, rau

ngổ, chanh/tắc, ớt.

– Gia vị làm phở bò: Đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, muối xốp – loại muối xay nhuyễn, nước mắm, tiêu.

– Dụng cụ chế biến phở bò Hà Nội: Bộ nồi nấu phở bằng điện gồm nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng và nồi trụng bánh. Nồi nấu phở giúp đẩy nhanh thời gian hầm xương và tiết kiệm công sức cho người chủ quán.

Hướng dẫn cách nấu phở bò Hà Nội ngon, chuẩn vị và đơn giản

Dưới đây là cách làm phở bò Hà Nội cực ngon, thu hút khách hàng quay trở lại với 3 bước đơn giản.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội

Đầu tiên, rang thơm các loại ngũ vị hương (cam thảo, đinh hương, thảo quả, hoa tiểu hồi,…) đã chuẩn bị vào chảo rang trong khoảng 2 phút.

Đem hành tây, gừng nướng sơ qua, sau đó cho ngũ vị hương, hành tây, gừng đã rang và rễ rau mùi vào túi vải sạch buộc chặt. Với nồi nấu phở, bạn có thể không cần chuẩn bị túi vải vì đã có sẵn khay lọc.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm, chanh, ớt rồi thái theo kích cỡ vừa để sẵn sàng phục vụ khách hàng.

Bước 2: Nấu nước dùng chế biến món phở bò Hà Nội

Bạn cho toàn bộ phần xương bò vào nồi hầm xương trong khoảng 2 tiếng. Lưu ý, phải liên tục vớt bọt để đảm bảo nước dùng được trong và ngọt hơn. Sau đó cho các loại nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nước dùng và tiếp tục ninh trong khoảng 1 tiếng.

Sau khoảng 3 – 4 tiếng, bạn tiến hành đổ nước hầm xương sang nồi nấu nước dùng và chỉnh nhiệt độ vừa, tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn. Với các phần hành, gừng, cam thảo, thảo quả được cho vào nồi, bạn lấy ra để đảm bảo nước dùng không có cặn.

Lưu ý: Với 2 lít nước dùng sẽ phục vụ được khoảng 5 bát phở. Bạn phải lưu ý để căn chỉnh lượng nước, đảm bảo không thiếu nước dùng để phục vụ khách hàng của bạn.

Bước 3: Hoàn thành và phục vụ món phở bò

Thái mỏng miếng thịt bò tươi vừa ăn theo thớ ngang. Chần bánh phở vào nồi trụng phở, sau đó cho phở vào bát cùng thịt bò, rau thơm và chan nước dùng lên trên cùng. Bạn có thể phục vụ thêm một đĩa rau thơm ăn kèm, chanh/tắc, ớt tươi, ớt chưng và tương ớt.

Những lưu ý để nấu bún phở bò Hà Nội hấp dẫn hơn, thu hút khách hàng

Dù đã sở hữu cho mình được những bí quyết, cách làm bún phở bò chuẩn vị, bạn cũng phải lưu ý một số yếu tố để đảm bảo món phở của mình đủ hấp dẫn và thu hút được khách hàng quay trở lại quán ăn.

Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến phở Hà Nội ngon để kinh doanh:

Nước lèo bún phở bò là yếu tố quyết định món ăn của bạn có đủ hấp dẫn với khách hàng. Do vậy, trong quá trình ninh xương, bạn phải liên tục vớt bọt để đảm bảo nước dùng được trong. Nếu miếng thịt bò của bạn chưa sạch hoặc bạn sử dụng phần thịt gầu, bắp bò thì có thể luộc thịt ngay trong nồi nước dùng phở bò. Khi chín, bạn vớt ra và cho ngay vào chậu nước đá đã giữ được độ giòn và tươi của thịt.
Trong quá trình nấu nước dùng, nếu nồi nước lèo của bạn cạn nước thì tuyệt đối không được thêm nước lạnh để tiếp tục hầm. Mà phải sử dụng nước nóng đun sôi, cho từ từ vào nồi hầm nước dùng để không làm nước bị đục và giảm vị ngọt của món phở bò Hà Nội.

Đối với các loại ngũ vị hương, bạn không nên rang trong lửa quá to. Điều này có thể làm thảo quả, cam thảo, đinh hương, hoa hồi bị khét và gây ra mùi khó chịu của món phở. Nếu bạn lựa chọn đuôi bò để ninh nước dùng thì phải ngâm trong nước muối loãng để đảm bảo loại bỏ hết mùi hôi và giúp làm mềm thịt.

Chỉ nên nêm nếm gia vị khi đã gần hầm xong nước dùng, bởi nếu nêm gia vị từ đầu có thể làm món phở khi phục vụ sẽ bị mặn. Và không nên sử dụng nước mắm để nêm nước lèo vì nước dùng sẽ bị chua.

Bí quyết nấu phở bò ngon Hà Nội để kinh doanh

Như đã đề cập ở trên, để nấu bún phở bò không thể thiếu dụng cụ bếp là bộ nồi nấu phở bằng điện. Phở bò được xem là món ăn có cách nấu đơn giản nhưng thể hiện sự tỉ mỉ, kiên nhẫn trong hàng giờ làm món phở của người đầu bếp. Tuy vậy, với nồi nấu phở bằng điện, bạn sẽ có thể rút ngắn được thời gian ninh nước dùng và giúp bạn tiết kiệm công sức khi kinh doanh quán bún phở.

Bộ nồi nấu phở bằng điện là bộ nồi gồm 1 nồi hầm xương, 1 nồi trụng bún phở và một nồi nấu nước dùng riêng. Nồi nấu phở bằng điện đang là lựa chọn tối ưu của rất nhiều quán ăn, nhà hàng và góp phần giúp quán ăn luôn đông khách.

Nồi nấu phở bằng điện NEWSUN giúp bạn rút ngắn thời gian hầm xương từ 8 – 11 tiếng xuống còn 4 – 5 tiếng và dễ dàng kiểm soát nhiệt độ của nước dùng. NEWSUN là đơn vị sản phẩm và phân phối sản phẩm trực tiếp đến tay người dùng, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả ổn định nhất trên thị trường.

Ngoài ra, NEWSUN còn phân phối các loại nồi nấu phở 1 ngăn, 2 ngăn, 3 ngăn,… đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng của bạn. Mang tới giải pháp tối ưu cho các nhà hàng, nhà ăn kinh doanh bún phở.

Trên đây là toàn bộ nội dung về cách nấu phở bò Hà Nội ngon, chuẩn vị và đơn giản nhất cho người kinh doanh. Hy vọng với những thông tin được chia sẻ đây sẽ hữu ích với bạn và giúp bạn có được mô hình kinh doanh quán phở thơm ngon và thu hút khách hàng nườm nượp.