Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở hương vị thơm ngon, đơn giản dành cho người kinh doanh

Cách nấu nước dùng phở là chìa khóa quyết định sự thành công của món phở tại các nhà hàng, quán bán bún phở. Món phở bò có mùi vị đặc trưng, thơm ngon sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên và sẵn sàng quay lại quán trong lần tiếp theo. Nước phở được xem là linh hồn và thể hiện sự đặc biệt của món ăn ngày. Trong bài viết này cùng tìm hiểu cách nấu nước dùng bún phở ngon, đơn giản, không cầu kỳ và phù hợp để kinh doanh nhé.

Tiêu chuẩn đánh giá nước dùng phở bò ngon như thế nào?

Nước lèo phở là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món phở. Phở Việt Nam được vinh danh là đại sứ ẩm thực – chứa đựng tinh hoa văn hóa ngàn đời và được thể hiện trong nước dùng phở. Nhiều đầu bếp hàng đầu cũng phải thán phục trước cách làm nước béo phở cầu kỳ này.

Để đánh giá được nước dùng phở ngon ngay không, chúng ta phải xem xét đến các yếu tố sau. Nước dùng phở có độ trong suốt, không có màu đục hay đặc vì xương hầm. Nước lèo phải có mùi thơm tự nhiên bởi được ninh từ xương, thịt bò và các loại gia vị riêng biệt và kết hợp tạo nên mùi thơm độc đáo.

Nước dùng phở phải có hương vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên từ tủy xương tiết ra và không lẫn các loại gia vị hóa chất. Độ mặn, ngọt cân đối tạo nên một bát phở đậm chất văn hóa truyền thống Việt Nam. Ngoài ra, nước dùng phở được sử dụng các loại nguyên liệu dễ tìm mua, tự nhiên, tươi ngon mới có thể đảm bảo được hương vị chuẩn nhất.

Để mở nhà hàng, quán phở thu hút nườm nượp khách hàng, nồi nước dùng của quán phải đảm bảo các tiêu chuẩn để khiến thực khách sẽ liên tục quay lại thưởng thưởng. Để nấu được nồi nước dùng phở ngon, ngọt thanh, đậm đà hương vị, bạn đọc tham khảo ngay cách nấu nước dùng phở dưới đây nhé.

Nguyên liệu để chuẩn bị nấu nước dùng phở đơn giản, thơm ngon

Để nấu được nước lèo phở đơn giản và thơm ngon, bạn cần phải chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

– Xương ống bò (hoặc xương đuôi bò) hoặc có thể thay thế bằng xương gà, xương lợn;

– Hành tím, gừng, quế cây, hành tây;

– Gia vị tăng hương vị cho nước dùng gồm thảo quả, đinh hương, hoa hồi, hạt ngò,..

– Bánh phở hoặc sợi phở tươi;

– Rau thơm ăn kèm như hành lá, ngò gai, húng quế và các loại rau sống như xà

lách, giá, cải chíp,…

Cách lựa chọn xương ống bò tươi, ngon để nấu nước dùng phở

Xương ống bò có giá trị dinh dưỡng cao, nằm ở phần tủy trong xương ống. Phần tủy này thơm, ngon lại có nhiều chất dinh dưỡng giúp nước dùng phở béo ngậy. Hầm xương bò càng lâu thì tủy tiết ra giúp người lèo trong, ngọt thanh và không bị ngấy. Đây cũng chính là bí quyết để các quán ăn, nhà hàng sở hữu nước dùng phở ngon chuẩn vị.

Vì phần xương bò khó quan sát nên khi mua, nhiều người không chọn được phần xương tươi ngon. Khi đó, chất lượng nước phở bò không được như mong muốn nữa. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn biết cách chọn đúng phần xương tươi, ngon:

– Màu sắc của xương: Xương ống bò thường có sắc tươi, màu đủ, không bị thâm xám và không có mùi hôi. Không nên lựa chọn các phần xương có màu nhạt, tái màu hoặc có mùi lạ;

– Kích thước xương: Nên chọn các phần xương bò có độ lớn khoảng 4 đốt ngón tay, đây là phần xương của con bò vừa đủ trưởng thành. Không nên chọn xương quá nhỏ hoặc quá to hơn 4 đốt ngón tay;

– Đối với xương bò đông lạnh, người mua phải kiểm tra kỹ thông tin về nơi sản xuất, hạn sử dụng, tem nhãn nơi cung cấp và không nên sử dụng các loại xương bò đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở thơm ngon, trong vắt chỉ trong 4 bước cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế xương bò

Bạn tiến hành ngâm hết phần xương trong chậu nước muối, thêm nước cốt chanh (thả cả vỏ vào). Lưu ý, phải để nước ngập mặt xương và dùng bàn chải cọ kỹ xương với nước sạch trong khoảng 2 -3 lần.

Để khử sạch xương bò và loại bỏ mùi hôi, bạn đun sôi 1 nồi nước to và thêm vào 80g gừng giã nhỏ cùng 1 ít rượu trắng. Cho xương vào luộc qua trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Dùng dao lọc bỏ hết các phần thịt còn bám lại để chế biến món phở. Lưu ý, khi xử lý các đường gân và mạch máu sẽ giúp nước hầm xương trong hơn.

Bước 2: Tiến hành hầm nước dùng phở

Cho xương vào nồi đun cùng nồi nước to (khoảng 50 lít nước). Sau khi nước dùng sôi thì giảm lửa ở mức vừa. Lưu ý, phải liên tục vớt lớp váng trên mặt nước dùng sẽ giúp nước phở được trong và tránh bị đục. Hầm liên tục nước dùng trong 10 – 12 tiếng rồi chắt nước hầm xương sang nồi khác để bắt đầu chế biến.

Bước 3: Thêm nguyên liệu, gia vị nêm nếm nước dùng phở bò

Rang vàng thảo quả, đinh hương, quế cây, đại hồi rồi cho vào túi vải sạch. Cho túi vải gia vị vào nước dùng. Nêm nước dùng cùng đường cát trắng, hành tây nướng, tỏi nguyên tép bỏ vỏ, nước mắm sao cho vừa ăn. Đun sôi nước dùng là bạn đã có thể phục vụ khách hàng món phở rồi.

Bước 4: Hoàn thành và phục vụ món phở

Sử dụng nồi trụng phở để chần bánh phở hoặc sợi phở rồi xếp vào tô cùng thịt, hành, rau ăn kèm. Chan nước dùng vào tô phở cách vành bát khoảng 1 phân là vừa.

Gợi ý thêm một số cách nấu nước dùng phở để kinh doanh quán hàng

Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở không cần dùng xương

Đối với những người không muốn nấu nước lèo phở không cần hầm xương hoặc nấu nước dùng phở chay. Có thể lựa chọn các loại gia vị hoặc nước dùng nấu sẵn để nấu nước dùng. Hoặc bạn có thể thay thế xương bò với các loại rau củ có độ ngọt tự nhiên như củ cải, cà rốt, ngô,…

Hướng dẫn cách nấu nước lèo phở bò Nam Định

Phở bò Nam Định là món phở được biến thể từ món phở bò truyền thống Việt Nam. Nước dùng phở bò Nam Định có hương vị đậm đà, ngọt thanh, thịt bò được chế biến đặc biệt. Tạo nên hương vị đặc trưng của phở bò Nam Định. Nếu bạn muốn thử nấu món phở có hương vị mới này thì hãy thử cách nấu phở bò Nam Định ngon, dễ làm nhé.

Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở bò Hà Nội

Phở bò Hà Nội nổi tiếng với nước dùng có hương vị đặc biệt và trong suốt. Để nấu nước dùng phở bò Hà Nội cùng khám phá cách nấu phở bò Hà Nội để tham khảo các bước nấu nước dùng kỹ lưỡng và cẩn thận.

Ngoài ra, để nấu được nước dùng phở bò ngon không tốn thời gian và dễ kiểm soát nhiệt độ thì nồi nấu phở bằng điện chính là giải pháp tối ưu dành cho mọi quán ăn, nhà hàng kinh doanh phở. Nồi nấu phở bằng điện là bộ nồi gồm 3 chiếc nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng và nồi trụng bánh phở. Sử dụng nồi nấu phở bằng điện sẽ giúp chủ kinh doanh tiết kiệm được thời gian và công sức ninh xương.

Để tìm hiểu về nồi nấu phở bằng điện, bạn đọc vui lòng liên hệ hotline 0961 997 355/ 0963 997 355/ 0965 997 355 để được tư vấn nhanh chóng, chính xác nhất về tính năng cũng như các chương trình khuyến mãi đang có nhé.