Chia sẻ bí quyết nấu phở miền Nam đúng vị, ăn là nghiện
Cách nấu phở Miền Nam có khác gì so với phở Miền Bắc là thắc mắc của nhiều khi khi bắt đầu nấu món ăn này. Về cơ bản, nấu phở bò Miền Nam sẽ có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế, tương đen và có nước dùng đục hơn. Trong bài viết dưới đây cùng tìm hiểu về bí quyết nấu phở Miền Nam đúng vị nhất nhé.
Nội dung
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở Miền Nam
– 500g bánh phở (dành cho 4 người ăn);
– 2kg xương bò ống;
– 1kg gầu bò;
– 10 viên bò viên;
– 200g thịt bò phi lê (thái lát mỏng);
– 1 củ gừng, nửa chén bột nấu phở gồm các loại thảo quả, quế, hồi,…
– Các loại gia vị nấu phở miền Nam như đường, hạt nêm, bột ngọt, muối,…
– Các loại rau ăn kèm như ngò tây, xà lách, giá, húng quế,… gia vị như tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá, ớt, tiêu bột,…
2. Hướng dẫn cách nấu phở miền Nam
Để tiến hành chế biến nguyên liệu nấu phở bò Miền Nam, bạn thực hiện theo các bước sau:
– Rửa sạch xương ống với nước và rượu trắng rồi cho vào nồi nước chần sơ qua.
– Vớt xương ra để ráo rồi cho vào nồi áp suất ninh trong khoảng 1h.
– Tắt bếp, mở nồi và vớt bỏ xương bò ra ngoài.
– Rửa sạch gầu bò và thả vào nồi nước ninh xương để luộc chín. Sau đó vớt ra ngoài cho vào nước đá lạnh, khi ăn thì thái miếng mỏng.
– Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn.
– Cho gói bột phở vào túi vải buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng. Đập dập gừng (nướng sơ qua trước) rồi cho vào nồi nước ninh xương.
– Vớt gói bột nấu phở ra và tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cách loại rau sống rửa sạch và để ráo nước.
– Chần qua bánh phở với nước dùng rồi cho vào bát. Xếp gầu, thịt bò phi lê, bò viên vào và chan nước ngập nước dùng, thêm ít rau thơm là hoàn tất một bát phở bò Miền Nam chuẩn vị.
3. Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở bò Miền Nam
Nước dùng là yếu tố quyết định bạn có nấu phở miền Nam thành công hay không. Để nấu phở bò Miền Nam ngon, chuẩn bị nhất thì bạn cần nắm rõ cách nấu nước dùng ngọt đậm đà và thơm mùi thảo quả, quế.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng phở bò miền Nam
Để nấu nước dùng phở bò Miền Nam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– 1kg xương ống hoặc xương chân bò;
– 1 củ gừng nướng thơm, cạo cháy và đập dập;
– 1 củ hành tây nướng thơm và bóc bỏ cháy bên ngoài;
– 1-3 củ hành tím nướng thơm;
– 1-2 thảo quả được nướng hoặc rang qua cho thơm;
– 1 sá sùng;
– 1 thanh quế;
– Gia vị như nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm,…
3.2. Cách chế biến nước dùng phở bò Miền Nam
Bước 1: Làm sạch xương ninh nước dùng
Cưa xương ống thành từng khúc nhỏ, bỏ tủy và ngâm trong nước muối dấm khoảng 1-2 tiếng. Bạn có sử dụng các loại máy cưa xương bò để tiến hành chặt khúc dễ dàng hơn. Cho xương vào nồi ngập nước và thêm 1 thìa muối hạt, đun sôi trong 3 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Bạn nên bỏ tủy xương vì nước dùng có thể bị ngấy, không ngọt thanh và nhiều mỡ.
Bước 2: Tiến hành ninh nước dùng
Đun lần 1: Bạn cho 3 lít nước vào nồi đun sôi và nêm thêm 1 thìa muối. Đun nhỏ lửa và hớt bọt nổi lên. Sau 5-6 tiếng thì tắt bếp và để nguội.
Nên ưu tiên sử dụng nồi nấu phở nồi cao để nước dùng trong và ngon hơn.
Đun lần 2: Nêm 2 thìa nước mắm và ninh nước dùng trong lửa nhỏ.
Bước 3: Thêm gia vị, thảo quả, hành, quế
Chuẩn bị các loại nguyên liệu gồm gừng, hành, quế, hồi, thảo quả cho vào nồi nước để ninh cùng. Sau khoảng 2h thì nêm gia vị đường, muối,… vừa ăn và đun thêm 15-30p.
Vớt gừng, hành, quế, thảo quả, xương ra ngoài. Có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng bún phở nếu thích.
Bún làm từ gạo nếp hay tẻ? Cách làm bún tươi đơn giản tại nhà
Phở là một trong những món ăn phổ biến và được nhiều người Việt Nam, nước ngoài yêu thích. Do vây, cách nấu phở Miền Nam chuẩn vị cũng được nhiều người quan tâm để nấu ngay tại nhà cho gia đình thưởng thức. Tuy nấu phở không quá cầu kỳ nhưng bạn bạn cần để ý thời gian ninh nước dùng và lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn nhé.
Trên đây là toàn bộ thông tin chia sẻ về bí quyết nấu phở miền Nam đúng vị, ăn là nghiện. Hy vọng với những nội dung hữu ích ở trên sẽ giúp bạn nấu phở bò Miền Nam thành công cho gia đình, bạn bè và thậm chí là kinh doanh nhé.
Bài viết liên quan
Review TOP 5 quán phở ngon ở Quảng Bình được yêu thích
Đối với nhiều người con xa quê, phở Quảng Bình không chỉ là một món ăn sáng mà còn là hương vị của ký ức. Hãy hình dung cảm giác được ngồi trên chiếc ghế nhựa thấp, hít hà mùi nước lèo thơm lừng, hơi nóng bốc lên giữa buổi sáng sớm se lạnh có […]
TOP 7 quán phở ngon ở Hà Tĩnh – điểm đến cho mọi thực khách
Dù không phải là cái nôi của món phở nhưng Hà Tĩnh vẫn sở hữu vô số những quán phở ngon trứ danh, nơi bạn có thể thưởng thức những bát phở chuẩn vị, với nước dùng đậm đà, thơm lừng và những lát thịt tươi ngon. Từ phở bò tái lăn đến phở gà […]
TOP 5 quán phở ngon ở Nghệ An nhất định bạn phải thử
Nếu bạn đang đặt chân đến mảnh đất Nghệ An nắng gió, nơi có thành phố Vinh sầm uất, bạn chắc chắn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức những bát phở trứ danh. Khác biệt một chút so với phở Hà Nội hay phở Sài Gòn, phở Nghệ An mang một hương vị […]
TOP 7 quán phở ngon ở Ninh Bình được nhiều người yêu thích
Cố đô Ninh Bình là mảnh đất không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh mà còn được yêu thích bởi ẩm thực đa dạng, tươi ngon. Khi đến với Ninh Bình, bạn có thể ăn thịt dê, cơm cháy, các món đặc sản núi rừng hay ghé thăm Tam Cốc Bích Động, […]
TOP 8 quán phở ngon ở Thanh Hóa nước dùng ngọt thanh, sợi mềm
Nhắc đến Thanh Hóa, ai cũng nghĩ đến nem chua, bánh cuốn nóng, hải sản Sầm Sơn… nhưng ít ai biết rằng nơi đây còn có những quán phở ngon ở Thanh Hóa nức tiếng, chuẩn vị mà còn đậm vị xứ Thanh. Bài viết này không chỉ là một danh sách, mà là một […]
Cùng khám phá 5 quán phở ngon ở Thái Bình bạn nên thử ngay
Nhắc đến Thái Bình, người ta nghĩ ngay đến “quê lúa” yên bình, với những cánh đồng thẳng cánh cò bay và nét ẩm thực dân dã, mang đậm hương vị đồng bằng Bắc Bộ. Nếu bạn có dịp đến thăm thành phố này và đang băn khoăn không biết ăn sáng ở Thái Bình […]
