Hướng dẫn cách nấu phở chuẩn gia vị phở bò
Để nấu phở ngon, việc chuẩn bị đầy đủ gia vị nấu phở là yếu tố quan trọng, tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về về các gia vị này và lựa chọn chúng được tốt nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá các loại gia vị phở bò và cách tạo ra nước lèo thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở bò Hà Nội bao gồm:
- Xương ống bò: 1 kg
- Bắp bò hoa: 500g
- Gù bò: 800g
- Gia vị nêm phở bò: Muối, Giấm, Đường, Hạt nêm, Bột ngọt, Nước mắm, Rượu mai quế lộ
- Gừng, Hành tím, Hành tây
- Hành lá, Ngò rí, Ngò gai, Rau ngổ, Húng quế
- Chanh, Ớt
- Tương đen
- Tương ớt
- Sa tế ớt
Hướng dẫn cách nấu phở bò miền Nam: Hương vị đậm đà, tinh tế tại nhà
Gia vị, được xem như linh hồn của món phở, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự độc đáo và thơm ngon cho mỗi nồi phở. Những nghệ nhân ẩm thực tin rằng, để có một nồi phở ngon, việc chuẩn bị đầy đủ loại gia vị cùng cách xử lý chính xác là không thể thiếu. Điều này đặt ra yêu cầu về sự tỉ mỉ và tinh tế trong quá trình nấu nước dùng và kết hợp gia vị, làm nổi bật hương vị đặc trưng của mỗi loại phở. Gia vị khô nấu phở bao gồm:
- Đại hồi, hay còn được gọi là hoa hồi, là một loại thảo mộc mang mùi thơm đặc trưng, hơi cay và mang vị ngọt thanh nhẹ, giống như hương của cam thảo.
- Tiểu hồi, hay còn được biết đến với tên gọi lá thì là, có vị cay nhẹ và ngọt đặc trưng. Lá thì là được sử dụng để khử mùi hôi của thịt và đồng thời giúp nước dùng trở nên ngọt thanh.
- Quế, một trong những nguyên liệu thảo dược phổ biến, đặc biệt có khả năng khử mùi mạnh mẽ. Nước lèo chứa quế thường mang đến hương thơm đậm đà, ấm áp, và không còn mùi tanh, tạo cảm giác vị thơm nồng cay nhẹ ở cổ họng khi thưởng thức nước lèo phở.
- Đinh hương, một loại thảo mộc khác, góp phần tạo nên mùi đặc trưng cay nhẹ và ấm nồng trong nước lèo phở.
- Thảo quả được coi là “nữ hoàng” của các hương liệu, giúp nước dùng có vị ngọt thanh mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào gia vị hay bột nêm.
- Hạt mùi, không thể thiếu trong các công thức nấu phở bò hoặc phở gà, không chỉ tạo mùi thơm mà còn khử được mùi hôi tanh từ nguyên liệu chính một cách hiệu quả.
Các bước nấu phở bằng gia vị phở bò
Bước 1: Chuẩn bị gia vị nấu nước phở Hà Nội
Túi gia vị nước phở 1:
- Chuẩn bị sá sùng bằng cách cắt bỏ phần đầu và nướng chín.
- Nướng một mặt hành tây và nướng đều cả hai mặt của hành tím và gừng. Lột vỏ và rửa sạch chúng.
- Đặt tất cả vào một túi vải và cột chặt miệng túi.
Túi gia vị làm phở 2:
- Đưa tất cả các gia vị khô vào chảo rang để thơm mùi. Sau đó, thêm nước nóng vào và ngâm trong vòng 30 phút. Lọc gia vị và đặt chúng vào túi vải, sau đó đặt túi vào nồi nước dùng.
Lưu ý: Trên thị trường hiện nay có nhiều gói gia vị nấu phở bò Hà Nội cô đặc mà bạn có thể tìm mua gia vị nấu phở. Tuy nhiên, chọn mua cẩn thận để tránh các vấn đề như trần bì hay thảo quả bị đen, ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Pha 1,5 lít nước với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm (hoặc thay thế bằng chanh). Đặt xương ống bò vào ngâm trong 2 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cho xương vào nồi với 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối và một nhánh gừng (khoảng 30g) đã cắt lát mỏng. Nấu sôi trong 10 phút.
- Vớt xương ra, rửa sạch và chuẩn bị hầm xương. Đổ 5 lít nước vào nồi, cho xương vào và hầm trong 10 tiếng. Nấu càng lâu, nước sẽ càng ngọt. Hãy đảm bảo thường xuyên vớt bọt cho nước trong.
- Khi hầm xong và nước cạn, thêm nước và tiếp tục hầm.
- Đưa túi gia vị 1 vào nước dùng và nấu khoảng 3 tiếng. Sau đó, thêm túi gia vị 2 và nấu thêm 1 tiếng. Vớt hết gia vị và xương ra, sau đó châm nước cho đầy nồi.
- Thêm vào nưới 5 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh bột ngọt, và 5 muỗng canh nước mắm. (Có thể giảm lượng gia vị theo khẩu vị).
Bước 3: Luộc thịt bò
- Ngâm bắp và gù bò trong nước có 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Luộc trong 2-3 tiếng với gừng và hành tím.
- Luộc thịt trong 2-3 tiếng với 1 lít rưỡi nước sôi, gừng, hành tím, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh muối.
- Ngâm thịt vào nước lạnh trong 2 tiếng, sau đó cắt lát mỏng.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
- Chuẩn bị hành lá, ngò rí, ớt, cuống hành, hành tây, rau ôm, ngò gai, húng quế, và chanh.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức phở bò Hà Nội
- Trụng tô để giữ ấm, tránh mỡ bò đóng trên thành tô.
- Đặt giá, cuống hành và bánh phở vào tô. Đặt thịt bò lên trên và châm nước lèo vào ngập bánh phở. Trang trí với hành, ngò và ớt.
- Khi ăn, có thể vắt thêm chanh vào tô để thêm hương vị. Kèm theo tương đen, tương ớt, và sa tế ớt để làm phong phú hương vị. Ăn kèm với rau thơm sẽ làm tăng thêm sự ngon miệng!
>>> Xem thêm: Tham khảo các nguyên liệu nấu phở bò, phở gà cần phải có
Những loại gia vị nấu phở trên đây khá thông dụng và không phải là quá khó kiếm nên các bạn có thể tìm mua gia vị nấu phở ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Hy vọng những thông tin mà NEWSUN chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em tự tin hơn khi vào bếp chuẩn bị món phở cho gia đình chuẩn gia vị phở bò.
Bài viết liên quan
Phở Hương Bắc – Cảm nhận hương vị Bắc giữa lòng Sài Gòn
Nằm ngay tại Quận 1, TP Hồ Chí Minh, giữa lòng thành phố nhộn nhịp, quán Phở Hương Bắc mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đậm chất Bắc Bộ. Dù không nổi bật như những nhà hàng lớn khác, Phở Hương Bắc vẫn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi sự chăm […]
Phở Hương Việt Ecopark Hưng Yên | Trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Việt
Nằm tại khu đô thị Ecopark Hưng Yên, Phở Hương Việt không chỉ là một điểm đến ẩm thực, mà còn là nơi mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực chân thực, gần gũi và đầy bản sắc. Với không khí thoải mái và thân thiện, quán tạo cảm giác như trở […]
Phở Cuốn Hương Bền – Điểm hẹn của những tín đồ ẩm thực
Nằm giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, phở cuốn Hương Bền đã trở thành một điểm đến quen thuộc của những người yêu ẩm thực. Với món phở cuốn đặc trưng cùng hương vị thơm ngon, quán đã chiếm trọn tình cảm của thực khách từ khắp nơi. Không chỉ nổi bật với chất lượng […]
Phở cuốn Mai Hương lọt top địa chỉ thưởng thức ngon khó cưỡng
Trong số những thương hiệu phở cuốn nổi tiếng, phở cuốn Hương Mai (hay phở cuốn Mai Hương) đã chiếm trọn lòng tin và sự yêu mến của thực khách miền Bắc. Đây là địa chỉ ẩm thực hấp dẫn, nổi bật không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự tận tâm […]
Tham khảo ngay những quán phở gà gần đây nhất định phải thử
Khi nhắc đến ẩm thực ở Quận 1, không thể không đề cập đến phở gà. Với sự phát triển không ngừng, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy rất nhiều quán phở gà gần đây. Những tô phở gà nóng hổi với nước dùng thơm, thịt gà tươi ngon sẽ mang đến cho bạn trải […]
Cách làm phở cuốn thập cẩm thơm ngon chuẩn vị Hà Thành
Phở cuốn thập cẩm – Một trong những món ăn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé bất kỳ quán phở nào trên mọi miền tổ quốc. Hoặc nếu muốn tiết kiệm chi phí, chẳng muốn đi đâu xa, bạn cũng có […]
