Công thức nấu phở bò ngon, thu hút khách nườm nượp

Công thức nấu phở bò ngon không phải người kinh doanh quán phở nào cũng nắm rõ. Từ lâu, phở bò là món ăn truyền thống, góp phần đưa ẩm thực Việt Nam tiến xa hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới. Để nấu được một bát phở bò ngon phụ thuộc 90% đến nước dùng. Trong bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu công thức nấu phở bò kinh doanh, thu hút khách nườm nượp.

Nguyên liệu chuẩn công thức phở bò ngon

Phở bò là món ăn có rất nhiều phiên bản ngay trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Nhắc đến món phở bò, người ta có thể kể tên đến một số món phở bò nổi tiếng như: phở bò tái, chín, nạm,…Một bát phở ngon là một bát phở mà thực khách cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt và nước dùng. 

Tuy nhiên, dù có là món phở bò nào thì cũng sẽ có những nguyên liệu cơ bản giống nhau. Nguyên liệu chính để nấu được một bát phở bò ngon bao gồm:

– 2,5kg xương ống bò;

– 1kg bò phi lê;

– 0,8kg bắp bò;

– 1kg bánh phở;

– Các nguyên liệu khác như sả, hành tây, hành tím, quế khô, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò;

– Các loại gia vị làm phở như muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn.

Dù bạn có đang làm phở bò nào thì cũng cần có những nguyên liệu được kể ở trên.

Công thức nấu nước dùng quán phở bò ngon chuẩn nhà hàng

Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây bóc bỏ, thái lát mỏng 1 phần và 1 phần thái múi cau

– Ngò gai rửa sạch dưới vòi nước to và thái nhỏ

– Hành lá thái nhỏ phần lá và cắt riêng phần đầu hành

Với gia vị nấu nước dùng phở, bạn cho phần quế khô, thảo quả, đinh hương, hoa hồi, hạt ngò vào túi vải sạch và buộc chặt lại. 

Xương ống bò sau khi được rửa sạch thì cho nào sôi nước cùng một ít sả. Chần qua xương trong vòng 2 – 3 phút sau khi sôi, vớt ra cho vào khay đựng cùng với gừng, hành tím, hành tây thái múi cau. Mang khay cho vào lò nướng, đến khi thấy xương vàng thì đưa ra khỏi lò và cho ngay vào thau nước đá.

Đun một nồi nước sôi, cho phần xương bò đã nướng và túi gia vị được buộc từ trước vào nồi. Tiến hành hầm xương trong khoảng 5 – 6 tiếng.

Trong lúc hầm xương, cho phần bắp bò vào luộc chín, để làm nước dùng phở được ngọt hơn. Sau khi hầm xong, vớt hết các nguyên liệu có trong nồi nước dùng và tiến hành nêm nếm vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức

– Thái mỏng miếng thịt bò phi lê;

– Thái mỏng phần bắp bò đã luộc chín;

– Chần giá, rau ăn kèm, đầu hành qua nước dùng phở;

– Chần bánh phở qua nước sôi rồi chần tiếp qua nước dùng.

Cho toàn bộ phần nguyên liệu vào bát và sắp xếp đẹp mắt. Chan nước dùng phở vào bát là bạn đã sở hữu ngay một bát phở bò chuẩn công thức ngon, thu hút được khách hàng nhờ hương vị đậm đà, ngon ngọt.

Những lưu ý khi thực hiện theo công thức nấu nước phở bò

Khi thực hiện chuẩn công thức làm phở bò ngon, bạn cần lưu ý một số công đoạn sau:

Phần bắp bò sau khi đã luộc chín phải vớt ra và nhúng ngay vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp phần thịt không bị đen khi phải để quá lâu ngoài nhiệt độ phòng;

Đừng quên nướng qua các phần nguyên liệu như hành tím, gừng. Vì đây là các loại gia vị giúp nước dùng phở bò được ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn;

Một bát phở bò ngon chỉ khi nước dùng được hầm từ xương bò. Các loại xương khác như xương trâu, xương heo sẽ ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của một bán phở bò Việt Nam.

Trước khi trụng bánh phở vào nước dùng phở, bạn nên trụng phở vào nồi nước thật sôi, để loại bỏ hết các mùi hôi, chua của phở. Phải nhúng kỹ và lắc cho thật ráo nước rồi tiếp tục nhúng vào nước dùng phở. Sau khi đổ vào tô, nhớ dùng đũa để xới bánh phở lên, tránh bánh phở dính vào nhau.

Khi chan nước dùng vào bát phở, phải đổ đều tay vào toàn bộ bát phở, tránh chỉ đổ ở những phần có thịt tái. Nước dùng phải thật sôi mới tiến hành chan nước. Lượng nước dùng chan cách mặt bánh phở và thịt tái khoảng 1cm là đủ.

Bạn nên sử dụng các loại nồi nấu nước dùng phở bằng điện để tiết kiệm được thời gian hầm và đảm bảo nước dùng luôn sôi theo nhiệt độ tuỳ chỉnh.

Làm sao để kinh doanh phở bò có lợi nhuận cao

Quán phở hiện nay là một trong những loại hình kinh doanh đem lại lợi nhuận hấp dẫn. Tuy nhiên, công thức nấu nước dùng phở ngon không phải ai cũng biết và thực hiện dễ dàng. Bên cạnh đó, quán phở phải sở hữu những yếu tố độc đáo như bí quyết nước dùng ngon, phong cách thiết kế quán thu hút, không gian thoáng mát,…

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể cân bằng được các chi phí khi bắt đầu kinh doanh quán phở. Từ các chi phí như mặt bằng, nhân viên, trang trí, bảng hiệu, mua thiết bị bếp thì người làm chủ phải cân nhắc phân bổ chi phí sao cho hợp lý. Một chiếc nồi nấu nước dùng bằng điện sẽ giúp công thức nước dùng của bạn càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Thiết bị bếp là một trong số các chi phí người làm chủ quan tâm đầu tiên. Ngay cả các quán phở bình dân cũng đầu tư sử dụng nồi nấu phở bằng điện thay vì các nồi nấu nước dùng thông thường khác.

Xem thêm >>> Hướng dẫn thiết kế quán phở độc, lạ, thu hút khách hàng

Sở hữu công thức nước dùng phở ngon sẽ giúp bạn nổi bật trong mắt khách hàng kể cả khi không sở hữu vị thế đắc địa hay không gian thoáng mát. Do vậy, bạn phải thực sự cần có sự chuẩn bị khi chuẩn bị kinh doanh quán phở có công thức chuẩn nhà hàng.

Trên đây là toàn bộ nội dung liên quan đến công thức nấu phở bò kinh doanh ngon, thu hút khách hàng nườm nượp. Để tìm hiểu thêm các thiết bị bếp phục vụ quán phở, bạn đọc có thể liên hệ 0961 997 355/ 0963 997 355/ 0965 997 355 để được tư vấn nồi nấu phở có giá thành rẻ nhất.