Cách nấu bún riêu cá ngon, không tanh cho cả nhà thưởng thức

Bún cá hay bún riêu cá là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích với nước dùng đậm đà, hương vị ngon ngọt đặc trưng. Bún ăn cùng với cá rán giòn dai và không hề bị bở. Thêm nữa, cách nấu bún riêu cá ngon cũng không quá khó.

Nếu như cuối tuần này bạn đang muốn đổi bữa cho cả nhà nhưng chưa biết làm món gì, hãy tham khảo ngay cách nấu bún riêu cá ngon sau đây để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cá

• 800gr cá rô phi
• 500gr bún tươi
• 400gr xương heo
• 2 miếng đậu hũ non
• 10gr hành khô
• 1/2 thìa nước cốt chanh
• 1/2 thìa canh nước mắm (mắm tôm hoặc mắm thường)
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• Ít bột chiên giòn
• Cà chua, hành lá, tía tô, rau mùi, thì là

Cá rô phi bạn nên mua cá tươi, còn sống thì thịt mới ngon và không bị bở. Chọn những con cá còn nguyên vẹn, không trầy da tróc vảy. Thân cá to, béo tròn và mướt, phần mình cứng, mang đỏ tươi và đầu cân đối với thân.

Cách nấu bún riêu cá ngon, ai cũng mê

Bước 1: Sơ chế và hầm xương cho ngọt nước

• Cá rô phi đem lọc riêng phần thịt và đầu, xương cá.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 300ml nước, đun đến khi sôi thì cho xương heo vào chần sơ 2 phút cho phần máu trong xương được thôi ra hết. Tắt bếp và lấy xương ra rửa với nước sạch. Đổ phần nước chần xương đi.
• Bắc nồi lên bếp, đổ nước sạch vào đun sôi rồi cho đầu và xương cá vào chần sơ khoảng 1 phút cho ra hết bọt. Sau đó, lấy phần đầu và xương cá ra rửa lại. Đổ phần nước chần xương cá đi.
• Đổ 1,5 lít nước sạch vào nồi. Cho xương heo, đầu và xương cá vào ninh cho ngọt nước.

Bước 2: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

• Đặt chéo góc dao để thái lát cá rô phi thành từng khúc 2-2,5cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt miếng giống hình múi cau.
• Hành tím khô lột vỏ, rửa sạch rồi thái (băm) nhỏ.
• Hành lá nhặt bỏ rễ, cắt gốc để riêng, phần lá thái nhỏ. Phần gốc chẻ làm tư, ngâm vào nước cho sợi cong.
• Thì là cắt khúc 3-4cm. Rau mùi và tía tô nhặt rửa sạch, để nguyên.
• Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ.

Bước 3: Ướp cá rô phi

• Cho 1/2 thìa nước cốt chanh vào cá sẽ giúp cá chiên xong cứng giòn hơn, không bị gãy nát.
• Cho 1/2 thìa mắm tôm (hoặc nước mắm), 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê bột nghệ vào phần cá rồi trộn thật kỹ cho cá ngấm đều gia vị.
• Ướp khoảng 15-20 phút.

Xem thêm: 5 cách hầm xương bò nhanh mềm, nước trong, không bị hôi

Bước 4: Chiên đậu và cá

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu sôi thì cho đậu hũ non vào chiên. Chiên cho đậu vàng giòn các mặt thì gắp ra đĩa.
• Cách nấu bún riêu cá ngon cần cho một ít bột chiên giòn vào phần cá vừa ướp, sao cho phủ đều bề mặt cá. Làm như vậy cá chiên sẽ có độ giòn ngon hơn.
• Cho 200ml dầu ăn vào chảo đun nóng, thả cá vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi cá chín vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa.

Bước 5: Nấu nước lèo chan bún riêu cá

• Phi hành tím cho thơm, cho cà chua và ít bột nghệ vào đảo đến khi cà chua hơi dính. Bột nghệ sẽ giúp cho nước dùng có màu đẹp mắt.
• Gắp xương heo, xương và đầu cá ra khỏi nồi. Cho cà chua và hành vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu bún riêu cá ngon. Bây giờ chỉ cần chia bún ra bát, cho đầu hũ, cá chiên và rau ăn kèm lên trên, sau đó chan nước lèo nóng hổi vào là có thể thưởng thức tô bún cá thơm ngon này ngay rồi!

Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu chay bán đắt khách siêu ngon chuẩn nhất

Trên đây là cách nấu bún riêu cá ngon và không bị tanh mà NEWSUN muốn chia sẻ đến bạn đọc. Chúc các bạn thành công món ăn này!

Nếu bạn đang có nhu cầu mua và tìm hiểu về các dòng nồi điện nấu phở, hãy tham khảo ngay các mẫu nồi mà NEWSUN đang cung cấp. Cam kết chất lượng và giá thành phù hợp, đa dạng dung tích từ 20 đến 1000 lít, được khách hàng trên khắp cả nước tin dùng. Hãy liên hệ ngay đến hotline chi nhánh NEWSUN gần nhất để được tư vấn mẫu nồi phù hợp cùng giá bán hấp dẫn nhất nhé!