Học ngay cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa ngon chuẩn vị
Hủ tiếu là món ăn đã có từ lâu đời, gốc gác từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa và dần trở nên quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là các khu vực miền Nam và miền Tây. Nếu bạn là người yêu thích hủ tiếu chuẩn gốc của người Hoa hoặc đơn giản là tò mò về hương vị và cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa như thế nào, hãy theo dõi ngay bài viết sau nhé!
Nguyên liệu cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon
- 2kg xương ống, xương cổ heo
- 1 cái đùi heo chặt nhỏ
- 500gr thịt nạc vai xay hoặc băm nhỏ
- 1kg sườn heo
- 100gr mỡ heo
- 200gr tôm khô
- Khô mực nướng
- 10 quả trứng cút luộc chín, lột sạch vỏ
- 2 thìa canh bột mì đa dụng
- 20gr gừng đập dập
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- Chanh, ớt (tiêu), giá đỗ, rau hẹ
- Hành phi thơm
- 500gr củ cải muối sợi, rửa sạch
- Hủ tiếu khô
- Dầu ăn, đường phèn, tiêu, muối, bột ngọt,…
Cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế xương và nấu nước lèo hủ tiếu
Đầu tiên trong cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa là phải sơ chế sạch xương. Sau đó đem xương đi luộc sơ rồi cho vào nồi đun cùng một chút muối, đổ nước ngập xương.
Đun đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa vừa để ninh hầm xương. Cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon là phải chú ý hớt váng bọt thường xuyên để nước lèo trong và vị ngọt thanh hơn.
Sườn heo đem thái miếng vừa ăn, giò heo thái mỏng rồi cho vào nồi xương heo luộc khoảng 1 giờ đến khi thấy mềm là vớt ra ngay. Không nên để chín quá sẽ làm thịt bị bở và ăn mau ngán.
Bỏ tôm khô vào giỏ hoặc vá kim loại rồi cho vào nồi nước lèo ninh ngọt nước. Để tầm 1 tiếng thì bớt ra để ráo. Tiếp đó bắc chảo dầu lên bếp, cho tôm vào chiên giòn, nêm gia vị muối, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
Nêm gia vị vào phần thịt heo xay hoặc băm nhuyễn, trộn đều rồi cho vào nồi đun sôi cho thịt săn lại, để chừng 5 phút không nên để quá lâu sẽ làm bã thịt, mất đi vị ngon ngọt.
Hành tây đem bổ làm 4, củ cải trắng gọt vỏ, củ cải muối, mực khô nướng, tôm khô chiên,… tất cả cho vào nồi nước lèo, đun đến khi sôi thì vớt hết bọt, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Sau đó cho thêm đường phèn, mắm muối, bột ngọt vào đun thêm khoảng 3 tiếng nữa là xong nồi nước lèo.
Bước 2: Sơ chế và luộc tim cật heo
Tim cật mua về đem rửa sạch. Cật heo cắt dọc làm đôi, lấy 2 thìa canh bột mì đa dụng và chà xát cho bột mì thấm đều vào tim, cật, để yên khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch bột mì. Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho 10gr gừng đập dập vào khuấy đều. Tiếp đó cho tim cật vào thau nước gừng rửa lại một lần nữa. Làm như vậy sẽ khử bớt mùi hôi tanh của tim cật.
Bắc nồi lên bếp với khoảng 1 lít nước, cho tim và một chút muối vào luộc khoảng 20 phút. Tim chín vớt ra thau nước lạnh. Tiếp đó cho thêm 10gr gừng đập dập vào nồi nước luộc tim rồi đun sôi trở lại, cho cật cắt lát vào đun 2-3 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Ngâm tim cật đến khi nào dùng thì vớt ra sẽ không bị thâm đen.
Bước 3: Chiên tóp mỡ giòn
Nếu như nước lèo được xem là cái hồn, nét đặc trưng của món hủ tiếu thì tóp mỡ chính là những điểm nhấn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt mỡ đem luộc sơ, sau đó thái hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho tóp mỡ vào chiên đến khi đủ nóng thì thêm vài tép tỏi đập dập, dùng đũa đảo nhanh cho tóp mỡ săn lại rồi hạ từ lửa lớn xuống lửa liu riu. Thêm chút muối, trộn đều tay cho tóp mỡ cứng lại và vàng giòn.
Bước 4: Trụng hủ tiếu khô
Bắc lên bếp một nồi nước nhỏ đun riêng để trụng hủ tiếu, không trụng chung vào nồi nấu nước lèo.
Cho vắt hủ tiếu khô vào nồi nước sôi xóc nhẹ cho mềm sợi và ráo nước, sau đó cho ra bát. Trụng hủ tiếu xong thì trụng luôn cả giá và rau ăn kèm.
Lần lượt xếp vào bát: bánh hủ tiếu, tóp mỡ chiên giòn, tim cật, tôm chiên, trứng cút, thịt băm, hành phi, các loại rau giá ăn kèm,… Cuối cùng là chan thêm nước dùng hủ tiếu và thưởng thức ngay thôi nào.
Xem thêm: Cách nấu phở bò hầm ngọt nước, chuẩn vị Hà Nội
Món hủ tiếu người Hoa màu sắc thật đẹp và bắt mắt. Nước lèo trong vắt, vị thanh ngọt vừa ăn, một chút thơm béo ngậy của tóp mỡ, cật heo giòn không hôi, sợi hủ tiếu mềm dai,… Chắc chắn ai ai cũng sẽ thích.
Chúc bạn thành công với cách nấu nước lèo hủ tiếu người Hoa mà NEWSUN vừa chia sẻ nhé!
Bài viết liên quan
Top 7 món phở Trung Quốc ngon nức tiếng nhất định phải thử
Là một trong những nền văn hóa lớn và lâu đời nhất trên thế giới, ẩm thực Trung Hoa được ví như một bức tranh đa sắc màu. Mỗi món ăn đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại nguyên liệu thơm ngon và cách chế biến muôn phần phong phú. Phở Trung […]
Nồi hơi điện làm bún tự động cho cơ sở sản xuất bún, miến, phở
Nồi hơi điện làm bún là một thiết bị quan trọng trong dây chuyền sản xuất bún, miến, phở. Với sự phát triển của công nghệ, nồi hơi điện đã được cải tiến và tự động hóa để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng tăng cao. Trong bài viết sau đây, chúng ta […]
Cách làm bánh phở tươi đơn giản từ bột gạo và bột năng
Bánh phở tươi trắng tinh, mềm mại, dai dai là nguyên liệu không thể thiếu trong các món phở truyền thống. Thay vì đi mua bánh phở được chế biến sẵn ngoài quán thì bạn có thể tự làm tại nhà vừa vệ sinh vừa đảm bảo an toàn. Cách làm phở tươi cũng vô […]
Tìm hiểu quy trình làm bún tươi từ thủ công đến công nghiệp
Bún là một trong những loại thực phẩm phổ biến tại Việt Nam, chỉ xếp sau cơm và phở. Để có được những sợi bún tròn nhỏ, trắng mềm là cả một quá trình lâu dài từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các khâu xay nghiền, phối trộn bột, tạo hình sợi, luộc và […]
Cách nấu bún riêu cá ngon, không tanh cho cả nhà thưởng thức
Bún cá hay bún riêu cá là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích với nước dùng đậm đà, hương vị ngon ngọt đặc trưng. Bún ăn cùng với cá rán giòn dai và không hề bị bở. Thêm nữa, cách nấu bún riêu cá ngon cũng không quá khó. Nếu như cuối […]
Bún làm từ gạo nếp hay tẻ? Cách làm bún tươi đơn giản tại nhà
Bún là món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam. Tuy nhiên, rất ít người biết bún làm từ gạo gì và cách làm bún như thế nào. Vậy bún làm từ gạo nếp hay tẻ? Cùng Điện máy NEWSUN đi tìm câu trả lời trong bài viết sau đây nhé! Bún làm […]
