Cách hầm xương bò nấu phở ngon, mau mềm, ngọt nước không bị hôi

Hầm xương bò đúng cách sẽ giúp món phở của bạn được đậm vì hương vị hơn bởi nước dùng chính là linh hồn của một bát phở ngon. Tuy cách làm phở bò không khó nhưng để biết cách hầm xương bò nấu phở được một nồi nước dùng phở bò ngọt thanh, không bị hôi không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, cùng tìm hiểu cách hầm xương bò nấu phở ngon, mau mềm và ngọt nước, đảm bảo không bị hôi.

Chuẩn bị nguyên liệu hầm xương bò nấu phở

Phở là món ăn truyền thống và quen thuộc với mọi người dân Việt Nam. Món phở Việt Nam không chỉ được người dân VN yêu thích mà cả những bạn bè quốc tế cũng vô cùng thích thú với món ăn này. Để nấu được một bát phở bò trọn vị thì nguyên liệu ninh nước dùng cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của một bát phở.

Dưới đây là các loại nguyên liệu cần có khi hầm xương bò để nấu phở. Số lượng mỗi nguyên liệu bạn tự điều chỉnh theo khẩu phần ăn của gia đình hoặc quy mô khách hàng của quán.

– Xương ống to;

– Hoa gừng, gừng tươi;

– Các loại gia vị làm tăng hương thơm như hoa hồi, thảo quả, đinh hương;

– Hành tím và hành tây;

– Thịt bò tươi (thường là bắp bò hoặc các phần thịt nạc);

– Các loại gia vị nêm nếm như muối, đường, hạt nêm, nước mắm;

– Rau thơm ăn kèm phở như giá, mùi, hành lá,…

Cách chọn xương bò tươi ngon để hầm xương bò nấu phở

Xương bò là nguyên liệu chủ đạo để nấu được một nồi nước dùng phở ngon. Để lựa chọn được một phần xương ống bò tươi, ngon bạn cần phải lưu ý đến các yếu tố. 

Chọn mua xương bò tại các cửa hàng bán thịt bò có màu đỏ tự nhiên, xương không có màu trắng vẩn đục. Khi ngửi bằng mũi, xương bò không có mùi hôi. Nếu xương bò hôi chắc chắn không phải là xương tươi, bạn cần hết sức chú ý khi chọn mua xương hầm nước dùng.

Hạn chế mua xương bò đã qua đông lạnh hoặc không rõ nguồn gốc. Xương bò qua đông lạnh thường có mức giá rẻ hơn, nhưng không được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu thường xuyên sử dụng trong thời gian dài, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, đường tiêu hóa của bạn. Và ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh đối với các quán ăn, nhà hàng.

Bạn nên lựa chọn các cửa hàng hoặc xưởng giết mổ gia súc có uy tín, đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật. Nếu thường xuyên mua hoặc mua với số lượng lớn, bạn sẽ được hưởng mức giá ưu đãi hơn nhiều.

Cách hầm xương bò nấu nước lèo phở trong vắt, ngọt nước không bị hôi

Để ninh được một nồi nước dùng phở bò ngon, ngọt nước, bạn nên thực hiện theo các bước sau. 

Bước 1: Sơ chế phần xương bò đã mua

Tiến hành luộc qua phần xương bò trong nồi nước với một ít muối, gừng. Luộc qua xương trong vòng 3 – 5 phút, quá trình này sẽ giúp xương bò bớt bị hôi và loại bỏ được các tạp chất, chất bẩn khi mua.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị hầm xương nấu phở 

Bên cạnh xương bò, gia vị là thành phần không thể thiếu, giúp nước lèo phở có vị thanh hơn và có mùi thơm. Với các phần hoa hồi, thảo quả, đinh hương bạn cho vào chảo và rang vàng lên. Đến khi thấy mùi thơm tỏa ra đã đủ, bạn cho hết các loại gia vị này vào một chiếc túi vải nhỏ và buộc chặt. 

Nướng gừng và hành tây trên bếp sau đó cạo vỏ và rửa sạch. 

Bước 3: Tiến hành hầm xương bò

Bạn cho phần xương bò đã luộc qua vào một nồi nước to. Đun sôi trong khoảng 30 phút, bạn sẽ thấy nổi lên lớp váng có màu sẫm. Dùng muôi hớt bỏ phần váng đi và cho túi gia vị, gừng và hành tây đã chuẩn bị vào nồi.

Ninh xương trong khoảng 7 – 10 tiếng để đảm bảo nồi nước lèo của bạn sẽ có được vị ngọt đậm đà từ xương và mùi thơm của các loại gia vị.

Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn cho nồi nước dùng phở

Bạn nêm nếm nước dùng với các gia vị như bột ngọt, hạt nêm, đường. nước mắm sao cho vừa ăn. Vớt túi gia vị ra và cho nồi nước dùng được đun sôi trên lửa nhỏ.

Xem thêm >>> Hướng dẫn nấu phở bò đơn giản tại nhà ngon hơn ở quán

Bí quyết ninh xương bò ngon nấu phở ngon như quán

Khâu lựa chọn và chế biến nguyên liệu gần như là một trong những yếu tố quyết định cách hầm xương bò ngon. Do xương bò thường có mùi hôi đặc trưng nên để khử được hoàn toàn mùi hôi, bạn phải nướng hành và gừng rồi mới cho vào. Điều này giúp nồi nước dùng của bạn được ngọt thanh và đậm mùi thơm của các loại gia vị.

Nếu hầm xương nấu phở tại nhà, bạn có thể ninh xương bò bằng nồi cơm điện. Nồi cơm điện có cấu tạo khá kín, giảm được tình trạng thoát hơi trong quá trình ninh giúp thời gian hầm xương được rút ngắn. 

Với các cơ sở kinh doanh, nhà hàng, quán ăn có quy mô lớn nên lựa chọn nồi hầm xương bằng điện để tiết kiệm thời gian hầm, nhanh chóng phục vụ khách hàng.

Bộ nồi nấu phở bằng điện bao gồm nồi nhúng bánh phở, nồi hầm xương và nồi nấu nước dùng giúp bạn rút ngắn thời gian hầm xương mà vẫn đảm bảo nước dùng phở ngon, ngọt vị xương. Nếu bạn đang cân nhắc đến giá thành thì có thể lựa chọn mua từng loại nồi nấu phở riêng lẻ như nồi hầm xương bò nấu phở.

Nồi nấu phở điện NEWSUN được thiết kế với chất liệu inox 304, giúp bạn dễ vệ sinh và khử mùi sau khi sử dụng. Với thiết kế thông minh và hệ thống van xả dưới đáy nồi giúp bạn dễ dàng chùi rửa nồi. Đặc biệt, NEWSUN là đơn vị sản xuất và phân phối sản phẩm tới tận tay người dùng, không qua khâu trung gian nên giá thành luôn ổn định và rẻ nhất trên thị trường.

Để tìm hiểu về nồi nấu phở bằng điện bạn vui lòng liên hệ 0961 997 355/ 0963 997 355/ 0965 997 355 để được tư vấn nhanh nhất về tính năng cũng như các chính sách bảo hành, sửa chữa và vận chuyển.